无水无油红枣纸杯蛋糕：无糖红枣纸杯蛋糕

小朋友馋吃蛋糕了怎么办？吃不了太多的糖，尤其是2-3岁的小朋友，少吃糖预防蛀牙。还是来一款松软的无糖红枣蛋糕。吃起来就是红枣的清甜，没有添加额外的糖。 虽然没有加糖，蛋白也是打发过的，所以口感吃起来很松软，小朋友吃起来完全不费力！微甜款，如果想要吃起来甜一些，打发蛋白的时候可以加10克糖！ 注意：纸杯大小是高4.4*上口直径5.5*下口直径4.7

By 尘暁 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 材料：无核红枣 12颗
• 低粉 45克
• 玉米油 10克
• 冷藏鸡蛋 2只
• 牛奶 100ML
• 柠檬汁 几滴
• 辅料：白芝麻 一把
• 红枣碎 一把

做法步骤

1、准备材料，鸡蛋需要冷藏鸡蛋，红枣用无核的。鸡蛋分离蛋黄、蛋白（放入干净盆中冷藏备用）

2、清洗干净的红枣放入不粘锅，加水没过红枣，大火煮10分钟（如果用有核红枣，煮好后去核）。捞出和牛奶放入料理机。

3、打成细腻红枣泥，倒入盆中。倒入玉米油搅打混合。

4、筛入低粉。

5、之字形混合成顺滑滴落的红枣蛋黄糊。预热烤箱上下150度。

6、蛋白滴入几滴柠檬汁去腥。用电动打蛋器顺一个方向、中速打到提起打蛋头呈现小弯钩状态，转低速打2圈整理大气泡。

7、取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，左手配合逆时针转盆，蛋抽从2点钟方向切入，从盆底划到7点钟方向翻起到盆中心，初步混匀。拌匀的面糊倒回到剩余蛋白霜中，同样操作混匀，最后用刮刀将盆边和盆底蛋抽没有拌匀的，再翻拌几下即可。

8、倒入纸杯9分满。撒上红枣碎和白芝麻。

9、送入预热好的烤箱中层，转上下120度烤30分钟，转140度再烤10分钟上色。

10、烤完出炉，振2下振出热气，冷凉好了密封打包即可！

11、成品

12、成品

13、成品

小贴士

注意：1、蛋白打发一定要注意，速度无需过快。 2、翻拌注意手法。 3、烤温和烤时仅供参考。

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