燕窝与豆腐（燕窝的营养不如豆腐）

【引子】想问下吃燕窝对女性有什么好处呢？为了延迟衰老吃燕窝有用吗？

今天要说一下燕窝，传说中的高档滋补品， 价格那是相当的高， 当然， 我没有吃过，并不知道滋味如何，也并不想去品尝一下。

相信有很多人是吃过燕窝的， 不是因为燕窝好吃， 而是传说中的燕窝的诸多好处，中医认为，燕窝具有养阴润躁、益气补中、养颜美容的功效、、、 是不是有这么神奇呢， 我们先来看看

1、燕窝

顾名思义，燕窝，就是燕子的窝，也叫鸟巢，英文名是bird‘s nest。 燕子，应该很多人见过吧， 在中国也是一种常见的鸟，普通的燕子窝长这样

由树枝和羽毛组成， 这样的燕窝只能叫做鸟巢，不光没人吃， 就连食草动物都嫌没营养而且太硬、、、

我们今天要说的燕窝长这样

是不是挺美的， 看上去挺有食欲的？

那么好奇宝宝的问题来了： 为什么普通的燕子窝是用树枝和羽毛组成的？ 其实答案很简单， 只因为普通的燕子是在树枝中做窝，只要捡一些小树枝就行， 不需要花太大的代价， 而且， 野外是会下雨的， 小树枝搭成的窝，可以随时让雨水漏掉。

而可以吃的燕窝， 是由几种特殊的燕子， 它们在洞中做窝，因为没有支撑点，它们只好吐出自己的唾液， 粘到洞壁上， 混合一些羽毛……经过大概35天的辛勤努力， 才能完成一只由唾液和羽毛构成的燕窝。

这种燕窝刚采摘下来， 送给你，你也不会吃的，因为，长这个样子

除了燕子的唾液， 还混合了羽毛、甚至其他的脏东西……

为了卖出好价钱， 必须要加工一下

2、洗燕窝

燕窝的第一道加工程序，就是洗燕窝。 有这样一群专门的洗燕师，一个洗燕师一天大概可以清洗6-8个燕窝。

虽然叫做洗燕窝，但并不是简单的用水来洗， 是用一些工具把燕窝里的羽毛等杂质挑出来， 一般挑拣过的燕窝都是有空隙的， 如下图

除了挑去羽毛和杂质，有些不法商人还会将颜色重的劣质燕窝加漂白粉来脱色、、、所以， 如果你遇到特别白的燕窝， 就要当心了。

燕窝是如此的畅销， 是不是真的有特殊的功效呢？

3、营养成分

燕窝产地不同， 营养成分是有些区别的。

一个对马来西亚半岛的2种燕窝的分析显示：粗蛋白含量分别为58.55％（A）和55.48％（B），碳水化合物含量分别为22.28％（A）和25.79％（B），含水量分别为15.90％（A）和15.87％ B），脂肪，0.67％（A）和0.29％（B），灰分含量分别为2.60％（A）和2.57％（B）。主要氨基酸是谷氨酸（9.61％），天冬氨酸（6.34％），赖氨酸（5.44％）和亮氨酸（5.30％）。

以上引用自：http://adsabs.harvard.edu/abs/2014AIPC.1614..476H

一个针对泰国金丝燕燕窝的分析显示：蛋白质（61.0-66.9％）和15.9-31.6 mg / g蛋白质的必需氨基酸和碳水化合物（25.4-31.4％）组成。含硫必需氨基酸（甲硫氨酸和半胱氨酸）和谷氨酰胺是主要的氨基酸成分。检测到的主要矿物元素是钠（Na），钙（Ca），镁（Mg）和钾（K）。

以上引用自：http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157513000525

可以看出来， 燕窝的主要营养成分就是高蛋白质含量（有几个人体必需氨基酸） 一些矿物质。

可是，单从营养价值上来看， 还真的不如豆腐、、、 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量也比较高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要， 同时豆腐中也含有丰富的矿物质成分。

在古代， 物质营养比较匮乏的时候， 通过燕窝来补充一些蛋白质，还是不错的。 但是在现今社会， 物质营养大大丰富， 燕窝的营养价值就相形见绌了。于是， 燕窝的一些现代医学证据来了

4、唾液酸

燕窝中含有一定的唾液酸，毕竟， 是燕子分泌唾液形成的。 那么，唾液酸对人体来说，究竟发挥了什么作用？

正在研究唾液酸功能的科学家正在试图确定唾液酸是否与快速脑生长相关，以及它是否在脑发育中产生优势。已经证明，人乳含有高水平的唾液酸糖缀合物。已经在啮齿动物以及仔猪（其脑结构和功能更类似于人类）中研究了唾液酸补充对学习和记忆行为的影响。

以上引用自：https://en.wikipedia.org/wiki/Sialic_acid

看上去， 貌似唾液酸对脑发育有着重要的作用， 难道这是很多孕妇选择吃燕窝的原因吗？……但是， 唾液酸一点都不稀奇， 在你身体里大量存在。

唾液酸在脊椎动物和一些无脊椎动物的所有细胞表面以及在与脊椎动物相互作用的某些细菌中发现。

以上引用自：https://en.wikipedia.org/wiki/Sialic_acid

也就说， 组成你身体的每一个细胞， 表面都有这样的唾液酸，你的身体是可以自己合成的， 你根本就不缺乏， 还需要补充吗？ 而如果你知道下面的事实， 你也许就不会那么热衷于摄入唾液酸了

许多病du如一些腺病du（腺病du），轮状病du（呼肠孤病du）和流感病du（正粘病du科）可以使用主机唾液酸化结构的结合，他们的目标是宿主细胞。唾液酸为这些病du提供了良好的靶标，因为它们是高度保守的，并且在几乎所有细胞中都大量存在。不出所料，唾液酸在几种人类病du感染中也发挥重要作用。

以上引用自：https://en.wikipedia.org/wiki/Sialic_acid

看到没有， 很多病du就是通过唾液酸来攻击人体的……

ok了， 看来燕窝中的唾液酸， 并没有想象中那么美好。 那么， 又有人说燕窝中含有一点表皮细胞生长因子，对养颜有功效， 是真的吗？

5、表皮细胞生长因子

这个成分一点都不稀罕， 就存在你皮肤的细胞里。对于正常皮肤， 根本不缺这个， 而对于异常肌肤， 无论你通过口服， 还是皮肤表面涂抹， 都发挥不了什么作用……

道理很简单， 皮肤细胞的生长分裂是在DNA调控下完成的， 你并没有话语权。 可以说，我们的基因操控了我们的身体，你只需要营养均衡， 剩下的一切你就不用管了， 你也管不了。细胞何时分裂、何时死亡、需要合成什么、需要代谢什么……一切都井井有条的在进行着。

我们也可以逆向思考一下， 如果你吃下去或者涂抹在皮肤表面的表皮生长因子能发挥作用， 那是多么一件恐怖的事情？……

1)你的皮肤开始不受控制的生长， 只要你涂生长因子；

2)皮肤生长多少取决于你涂的生长因子的多少……

天， 你也不希望有这样的皮肤吧……

so， 燕窝里的这点点表皮细胞生长因子，并不能让你容光焕发、让你变美。 用脚趾头也能想的出来， 如果表皮生长因子有这么好的效果， 大家只买生长因子就好了（比燕窝便宜）， 何必要用燕窝？

6、雪燕

在众多的燕窝里面， 血燕是高档货， 传说是燕子吐的血染红了燕窝……当然， 传说就是传说， 实际上， 血燕只是因为燕窝筑巢的岩石含有丰富的氧化铁， 铁元素融入到了燕窝中， 形成了红色。 和其他燕窝相比， 无非是多含了一些铁， 颜色发红而已。

有些人可能要说了， 那也很好啊， 可以多了一个功能， 补铁……咳咳， 其他更便宜的补铁方式一大把， 何必选用这么贵的燕窝呢？

血燕因为稀少，售价更高， 因而吸引了很多不良商贩的造假，采购便宜的白燕窝后，用鸟粪等熏制、发酵、染色加工成血燕出售……

7、可能致敏

本研究。。。

发现对于两种类型的燕窝，即脂质（0.14-1.28％），灰分（2.1％），碳水化合物（25.62-27.26％）和蛋白质（62-63），组合物的顺序（从最低到最高） ％）。还发现两个巢共享共同的77KDa蛋白质，其具有与卵中卵转铁蛋白蛋白质相似的性质。这种蛋白质可能导致幼儿食用燕窝产品时发生严重过敏反应。

以上引用自：http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996905000712

看来，燕窝也并不是100%安全啊、、、

8、总结

给燕窝总结一下

1)对于人体来说， 燕窝只是个食物， 虽然含有高蛋白，但营养价值还不如豆腐

2)对于孕妇来说， 并没有确切的证据表明燕窝对胎儿有益

3)对于燕子来说，那是它繁衍后代的窝、、、

燕窝到底对皮肤好不好， 是否能延缓衰老， 其实简单的想一下就知道了， 燕妈妈辛苦造出来的燕窝， 不是用来给小燕子吃的， 不是为了促进小燕子的生长发育， 而只是用来居住的。

退一万步讲， 如果燕窝真的有神奇功效， 而燕窝的主要成分就是唾液， 那么燕妈妈只要每天吐一些唾液给小燕子吃就好了。 连小燕子也不吃的燕窝， 其他动物也不吃的燕窝， 为什么人类吃的津津有味呢？

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