潍县菜做得最好的小饭店(潍县美食鸡鸭和乐)

#我爱面食#山东潍坊是一个非常美丽的城市,早时又称为潍县,现在还有“国际风筝都”的美誉。

当然城市中的特色美食也是让大家非常喜爱的,比如潍县朝天锅、潍坊肉火烧、潍县和乐(huo luo)等等。

今天咱们要讲的主角就是潍县和乐,说起和乐还有一个传说呢。

潍县菜做得最好的小饭店(潍县美食鸡鸭和乐)(1)

传说老潍县城内有一经商人家,依靠主人的精旺及全家人的齐心协力,十几年后,在当地已小有名气。

可是,几个儿子结婚后,儿子在媳妇们怂恿下,妯娌之间、兄弟之间常常为争夺财物闹得不可开交,甚至相互打架。

无奈之下,主人打算将家产分给儿子们各自经营,在全家共吃最后一顿团圆饭时,他拿出精心准备的面食给大家吃。

大家不知何物。主人告诉他们:这是和乐,希望你们兄弟、妯娌之间,互帮互助,合家欢乐,儿子儿媳们感到非常惭愧,此后,和好如初。

经过历代人的努力终于发展成为颇受欢迎的潍县鸡鸭和乐。

潍县菜做得最好的小饭店(潍县美食鸡鸭和乐)(2)

制作工艺也是很讲究的,最基本的就是和乐条,面和好以后,蘸上水开始搋(chuai)面,就是用手反复的挤压面团,时间越长越劲道。面搋好了,放入特制工具中加工和乐条。

这种工具在当地叫做“和乐床子“,将面团放入这个“和乐床子“的筒子里,慢慢向下压制,粗细均匀的和乐条便压出来了。

潍县菜做得最好的小饭店(潍县美食鸡鸭和乐)(3)

压出的和乐条迅速放入冷水中浸泡,这样会更进一步增加面的筋道,这每一步可都是纯手工制作。

和乐的底汤是骨汤,上面还要放上鸡丝,鸭丝,还有金黄色薄薄的鸡蛋饼。

最精髓的还有肉丸子,这肉丸子和普通的丸子有所不同,肉都分量很足,而且特别紧实,吃起来特别香。

配料中还有甜蒜,香菜末,如果喜欢吃香椿的,也可以放点咸香椿。

潍县菜做得最好的小饭店(潍县美食鸡鸭和乐)(4)

刚出锅放上配料的和乐,那可是让人垂涎三尺,唇齿留香,看上去十分像面条的和乐,但和面条的口感是完全不一样的。

和乐条有细筷子那么粗,十分筋道,放在嘴里嚼起来弹弹的,越嚼越香,那浓浓的面香味充斥在整个口腔。

搭配的鸡鸭肉,那奇香的肉味,没有那么浓重,淡淡的,与和乐条的香气完美结合。

那点睛之笔就是肉丸子和甜蒜片,如果把肉丸子、和乐条还有甜蒜片一起放入嘴里,弹弹的,香香的,还带略带有的咸甜,融合在一起的味道,简直是香极了,那味道简直无以言表。

和乐不仅好吃,寓意也是极好的,我和老公登记那日就是吃的和乐,寓意着团团圆圆,和和乐乐。

所以在我们的城市里,和乐是我们这些潍县人隔三差五就要去吃一碗的美食。

如果你哪天来到我们美丽的潍坊,别忘了吃上一碗喷香的鸡鸭和乐。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页