潍县菜做得最好的小饭店（潍县美食鸡鸭和乐）

#我爱面食#山东潍坊是一个非常美丽的城市，早时又称为潍县，现在还有“国际风筝都”的美誉。

当然城市中的特色美食也是让大家非常喜爱的，比如潍县朝天锅、潍坊肉火烧、潍县和乐（huo luo）等等。

今天咱们要讲的主角就是潍县和乐，说起和乐还有一个传说呢。

传说老潍县城内有一经商人家，依靠主人的精旺及全家人的齐心协力，十几年后，在当地已小有名气。

可是，几个儿子结婚后，儿子在媳妇们怂恿下，妯娌之间、兄弟之间常常为争夺财物闹得不可开交，甚至相互打架。

无奈之下，主人打算将家产分给儿子们各自经营，在全家共吃最后一顿团圆饭时，他拿出精心准备的面食给大家吃。

大家不知何物。主人告诉他们：这是和乐，希望你们兄弟、妯娌之间，互帮互助，合家欢乐，儿子儿媳们感到非常惭愧，此后，和好如初。

经过历代人的努力终于发展成为颇受欢迎的潍县鸡鸭和乐。

制作工艺也是很讲究的，最基本的就是和乐条，面和好以后，蘸上水开始搋（chuai）面，就是用手反复的挤压面团，时间越长越劲道。面搋好了，放入特制工具中加工和乐条。

这种工具在当地叫做“和乐床子“，将面团放入这个“和乐床子“的筒子里，慢慢向下压制，粗细均匀的和乐条便压出来了。

压出的和乐条迅速放入冷水中浸泡，这样会更进一步增加面的筋道，这每一步可都是纯手工制作。

和乐的底汤是骨汤，上面还要放上鸡丝，鸭丝，还有金黄色薄薄的鸡蛋饼。

最精髓的还有肉丸子，这肉丸子和普通的丸子有所不同，肉都分量很足，而且特别紧实，吃起来特别香。

配料中还有甜蒜，香菜末，如果喜欢吃香椿的，也可以放点咸香椿。

刚出锅放上配料的和乐，那可是让人垂涎三尺，唇齿留香，看上去十分像面条的和乐，但和面条的口感是完全不一样的。

和乐条有细筷子那么粗，十分筋道，放在嘴里嚼起来弹弹的，越嚼越香，那浓浓的面香味充斥在整个口腔。

搭配的鸡鸭肉，那奇香的肉味，没有那么浓重，淡淡的，与和乐条的香气完美结合。

那点睛之笔就是肉丸子和甜蒜片，如果把肉丸子、和乐条还有甜蒜片一起放入嘴里，弹弹的，香香的，还带略带有的咸甜，融合在一起的味道，简直是香极了，那味道简直无以言表。

和乐不仅好吃，寓意也是极好的，我和老公登记那日就是吃的和乐，寓意着团团圆圆，和和乐乐。

所以在我们的城市里，和乐是我们这些潍县人隔三差五就要去吃一碗的美食。

如果你哪天来到我们美丽的潍坊，别忘了吃上一碗喷香的鸡鸭和乐。