老汉含泪杀牛后续（乡下人杀牛过程）

父亲划船的照片

凌晨两点父亲把我叫醒。我们洗漱完就清点使用工具，长刺刀，剥皮短刀，割肉短刀，剁骨砍刀，大铁锤，塑料布，水桶，绳子，照明灯，匡子，文章，水，香烟。把一切放到三轮电瓶车上，然后向系牛的地方骑去！

水牛断气时的样子

点好照明灯后看见牛已经明显没有昨天傍晚那么有劲，系了一晚上相信已经耗近大半的体力，我拿着一根绳子先固定在牛的一只脚上父亲也在固定前脚，然后把绳子再缠到另外一只后脚上绳子交叉，我和父亲同时用力一拉绳子牛的两只脚就不由自主的收紧，只见这时牛前脚一跳一晃就争脱出来，而后脚已经被我牢牢的困在一起。我连忙和父亲说：“爸赶紧把绳子和在牛圈里一样绑到柱子上去，要不然我拉不住马上就要挣脱了”父亲连忙拿着绳子在另外一条柱子上绕一圈再慢慢收紧。这样牛就动不了，前面牛头也绑在柱子上。这时的牛被拉成一条直线，轰的一声牛终于倒下了。父亲连忙把绳子再收紧点，将绳子固定住。我把牛的两只前脚固定在一起，这样放血的时候牛脚不会乱踢伤到人。绑好牛后我抽了根烟喝了口水，牛的力气真大这样随便弄下我就已经气喘吁吁的。

牛骨牛排

或许是父亲放养的牛有感情舍不得杀，我拿起放在车上的大铁锤对着牛头用力敲了几下，只见牛脚乱蹬牛头一挺一挺，我拿起长刀找准了牛胸前的位置用力一捅牛就“咩”的叫了一声，我看看手中的刀，只进去不到三厘米我再一用力这时刀全部没入牛的体内。这时牛拼命的叫着，挣扎着，血水顺着刀往外流。我把刀抽出时鲜红的血水像拧开龙头的自来水一样喷流而出。牛的叫声有点凄惨父亲此时已经不知道到哪里去了！由于一直没有停下来仔细看牛的变化此刻停下等待牛咽气才发现牛的眼角挂着泪珠。（看来万物皆有灵。连忙安慰自己这是上天给我们安排的食物不比耿耿于怀）大概十分钟左右牛彻底咽气了我给父亲打了个电话让父亲过来，父亲说刚刚在上厕所马上就到。其实我知道父亲是不忍心看到这一幕！

牛腿

我和父亲一个负责前面一个负责后面各拿一把剥皮短刀，剥牛皮有个说法前脚从前开后脚从后开这样剥出的牛皮才完整，大概四十分钟的时间我和父亲把整张牛皮剥下来了。下一步就是破开牛肚把牛的内脏全部掏出来，歇了下我就用刀从牛头处，把牛的食管器官割断然后再把牛胸口的骨头用剁骨刀给砍开。让父亲用力拉着这食管和气管，我就用割肉刀把连着的肉全部割开，再把连着肺的地方全部割开。肺部用力拉还能扯动到了牛肚的地方根本没发扯动，内脏和内壁处有层膜要用刀全部割开才能把牛肚扯出，扯的时候还得注意牛膀胱破裂，牛尿全部号在牛肉上！我们就这样小心翼翼的割着。好不容易把牛肚从肚子中掏出来了，发现鼓鼓的膀胱卡在牛的尾椎骨间出不来。只好抄起剁骨刀小心翼翼的把骨头砍断才把它取了出来。然后我和父亲把牛头四个牛蹄分别卸下来放到三轮车上，在把牛肉分好类放到车上把事先准备好的东西全部收起来。牛皮也折起来用手提了下最起码有一百斤。再把铺在地上的塑料布收了。最后把地上的血水用水给洗刷干净一切忙完我看看手机四点半。

前腿

明天是中秋节早早的有人等在我家门口只为买一点好的嫩点的牛肉。有喜欢牛排的，有喜欢牛腩的，有喜欢牛排骨的，有喜欢牛头的，还有喜欢牛鞭的！打开门口的灯，我在二楼垂下一根绳子绑一个挂钩再把牛腿挂两腿上去。再从里面搬一张桌子出来放东西。一切忙准备工作做好，这时已经有四五个人在翻我装肉的匡子。（匡子里有菲力牛排，有牛腩，有牛鞭等）见我忙好了都拿着给我称重。因为家里的牛都是野外放养的也可能是过节，上午九点钟左右的时候我家的牛肉全部卖光了。只剩牛肚和一些割下来的牛油，下午烧锅开始煮牛肚明天就能买牛杂。

放养牛的地方