怎么分辨土鸡蛋和普通鸡蛋（什么样的鸡蛋才算土鸡蛋）

说到鸡蛋，可能大家都喜欢买的还是土鸡蛋，因为感觉就是在农村农民家母鸡下的鸡蛋，原生态无污染，好吃。但是，要问大家，什么样的鸡蛋是土鸡蛋？土鸡蛋“土”在哪里？怎样去鉴定？土鸡蛋的标准认定依据是什么？实际上，目前来说，大家都可以说一大堆，看起来像土鸡蛋就行，那什么样的鸡蛋是土鸡蛋？实际上大家都不知道。

说土鸡蛋之前，我们先说说国际上的一个关于土鸡蛋的法律判决。2015年9月，新西兰奥克兰一个叫Xue(Frank)Chen的男子发现，这里的人健康意识很强，对有机产品和原生态食品很受欢迎，而且调查发现，只要是标榜原生态健康食品，都会成为大家购物的首选。

Xue(Frank)Chen通过调查发现，这里的有机鸡蛋销售量非常大，而且顾客回购率也非常高。于是，他通过调查，包装了一种叫“散养鸡蛋”的新品种鸡蛋，拿去销售，结果发现销售很不错，于是，Xue(Frank)Chen大量从鸡蛋饲养场购买普通鸡蛋，通过包装，宣传是散养的鸡下的鸡蛋，味道更纯正，营养价值更高，价格虽然比普通的鸡蛋贵，但是价值更高。Xue(Frank)Chen的鸡蛋居然供不应求。

后来，有人发现这个秘密后向奥克兰州举报他造假的行为，自然，法律的制裁大棒打到了他头上，Xue(Frank)Chen被判处有期徒刑1年，并要求他向奥克兰动物保护组织（SPCA）捐款5万美元。

问题来了，如果在国内以普通鸡蛋冒充散养鸡蛋和土鸡蛋的话会不会也要受到法律制裁？

一、土鸡蛋的来源

土鸡蛋顾名思义就是农村家庭喂养的鸡下的鸡蛋，实际上，简单点说，土鸡蛋就是农村那种没有喂养饲料，没有喂养添加剂，生活环境自由的放养鸡下的蛋，大家都叫这种d蛋叫土鸡蛋。

有了土鸡蛋的说法后，有的养殖户就将鸡从笼子中放出来，自由活动，这样的鸡下的鸡蛋大家就叫散养鸡蛋。散养鸡蛋现在还是比较多的，很多养殖场在山上围一片山林，将鸡放在里面自由活动，每天定期喂养玉米、饲料等，让鸡在吸收人工喂养的营养时，也可以从活动区域内找到虫子、小草等食物，这样，鸡在自由活动时，不仅活动了鸡肉，使鸡肉变得紧致，而且这样的鸡下的蛋也更好，最起码说起来更好吃更有价值。

二、土鸡蛋和普通鸡蛋更营养吗？

其实，无论是土鸡蛋，还是散养鸡蛋，还是笼养鸡蛋，营养成分都差不多，主要营养就是蛋白质、氨基酸、脂肪酸和微量元素。因此，从本质上说没有多大的区别。

不过从现实的角度来说，由于饲养场规模化养殖的蛋鸡，要考虑成长性和下蛋率，因此，会在喂养蛋鸡时添加一些标准不允许的东西，比如抗生素、比如激素、比如药物等，这样可以保证蛋鸡的下蛋率，从而保证产量，可能最大的区别就在这里。

当蛋鸡喂养了这些不健康的东西后，下的鸡蛋可能会有一定的残留，因此，鸡蛋中可能会有一定数量的非健康物品的残留，从而对人身体造成伤害。

据农业部家禽品质监督检验测试中心徐桂云副主任说，真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小。

三、土鸡蛋有标准吗？

1、国家鸡蛋检验标准有哪些？

从国家标准上来看，目前，我国鸡蛋有明确的行业标准，1995年，国家进出口商品检验局颁发了SN/T0422《出口鲜蛋检验规程》标准，1997年内贸部颁发了SB/T10277《鲜鸡蛋》标准，2003年国家卫生部颁发了GB2748《鲜蛋卫生标准》，2005年国家农业部颁发了农业部的NY5039《无公害鸡蛋——鲜禽蛋》标准，这些标准，对鸡蛋从生产、包装、运输、贮存等各个方面进行了规定，从而规范了我国鸡蛋的生产，也使鸡蛋生产和检验做到了有依有据。目前，我国对鸡蛋的等级划分了标准，2009年国家农业部颁发的NYT1758鲜蛋等级规格标准，是目前我国与国际接轨最好的标准。

2、土鸡蛋、散养鸡蛋有没有标准

从目前来看，没有具体 标准，而且国家相关部门的标准也没有明确对土鸡蛋、散养鸡蛋的检验质量标准，也就是说只要符合鲜鸡蛋标准就可以，至于卖的鸡蛋是不是土鸡蛋和散养鸡蛋，全靠直观判断和感觉。

四、如果发现土鸡蛋是假的怎么办？

实际上，这个问题真的不好回答，因为土鸡蛋的检验和鉴定没有标准，所以，怎么样来认定土鸡蛋是各有各的说法，任何人都可以说一通，但是你问他说的依据是什么，那都只有一个，那就是经验。

所以卖鸡蛋不要受商家的包装忽悠，鸡蛋就是鸡蛋，无论是什么鸡蛋，标准都只有鲜鸡蛋标准，所以对于土鸡也好，散养鸡也好，因为没有具体包装，所以购买时全靠感觉，或者说运气吧。

五、规模养鸡和传统养鸡鸡蛋区别

从安全角度上说，我国大部分养鸡企业都是10000只以内的小规模养殖，是一种开放式的传统养殖方式，这样的养殖方式有几个问题，第一是养鸡场的环境是开放式的，因此，鸡的生长环境和外在环境是连通的，外界环境温度决定养鸡场的环境温度，因此，不利用鸡的稳定生长。第二、鸡粪遍布鸡场，因此，需要人工定期进行处理，而鸡粪中的有害物质会刺激鸡的呼吸道，从而影响鸡的生长。所以，传统养鸡场的鸡蛋实际上质量和安全是无法得到有效控制的。

先进的养殖场的话，鸡的生长环境和温度，能得到有效控制，鸡不容易生病，因此，不需要喂养抗生素等药物，鸡蛋更安全。只需要对鸡进行全面营养的喂养，精细化的管理，让鸡不受外部环境影响，保持在温度的内部温度、湿度环境中生长，换句话说，就是过上了无忧无虑的生活，安心产蛋就行了。

综上所述，鸡蛋因为受到大家欢迎，而且消费量也很大，因此，在鸡蛋的购买上，还是选择规模大的企业进行购买更放心，而且价格也不贵，对于路边散卖的土鸡蛋，购买质量是无法得到保证的。