黄豆怎么炒着当菜吃（黄豆的8种做法烙饼炖汤炒菜）

黄豆花生焖猪蹄

食材：

猪前蹄2只、花生70克、黄豆60克、姜1小块、陈皮1片、酱油1小勺、红烧汁1小勺、盐 / 油适量。

做法：

1. 黄豆、花生浸泡。
2. 猪蹄剁块洗净后加点酱油腌制一会。
3. 锅中加油，将猪路蹄稍煎炸片刻。
4. 放入冰水中浸泡15分钟；通过热胀冷缩的原理，将猪手内的油脂逼出来。
5. 砂锅内放入猪蹄、花生、黄豆以用其实调料，加水平材料。
6. 加盖焖烧到收到就好啦。

酥脆炸黄豆

1. 黄豆提前泡发，最好头一天晚上泡上。
2. 鸡蛋一个，打散，用半个就差不多了。
3. 泡好的豆子，把水分空干，用厨房纸吸吸表面的水分，以免成浆糊。
4. 倒入一点点鸡蛋液，可以用勺子添加，控制好量。
5. 加适量盐，糖，十三香，搅拌均匀，加淀粉两勺，再加两勺面粉，慢慢搅拌，让每个豆上都挂上粉。
6. 挂不上可以再加鸡蛋液，然后再加奶粉，分三四回，慢慢搅拌。
7. 炒锅热油，把豆子放进去，如果豆豆多可以分两次炸。大火下锅，豆子下锅后，改小火，慢慢把里面炸透！
8. 炸至金黄色捞出来就可以了，美味零食！

黄豆排骨汤

食材：

排骨250克，黄豆100克，精盐适量。

做法：

将黄豆中的杂质除掉，在温水中浸泡，直至发软，然后洗净。将排骨洗净，改成小块。把汤锅洗净，放于火上，加适量清水，大火煮开，把黄豆、排骨放入锅内，盖好，大火煮开后转为小火煲3小时，点入适量精盐即可。

番茄酱香黄豆

食材：

黄豆，西红柿，番茄酱，小葱，盐。

做法：

1、黄豆提前泡发8个小时以上，可以晚上临睡时泡上，早上起来做。黄豆一定要清洗干净以后再泡。

2、西红柿用刀在上面划十字口，西红柿放进开水烫一下，烫好的西红柿很容易剥皮。

3、西红柿切丁，葱花切末。

4、热锅倒油煸香葱花，放入西红柿炒出汁。

5、放一勺盐约3g，放入泡好并过滤过的黄豆翻炒，放入番茄酱。

6、西红柿出汁比较少，可以加一点点热水 略煮，略微收一下汁。

7、转倒进电压力锅，选择豆类程序，将汤汁收干。

8、喝饱汤汁的黄豆吃起来口感很绵软，老人和小孩都能吃。

黄豆渣煎饼

食材：

大约4两干黄豆泡好打成汁挤干剩下的渣，2-3汤匙糯米粉，鸡蛋1个，葱1-2根，盐约1茶匙，黑胡椒粉约1/2茶匙。

做法：

1、将糯米粉加入黄豆渣中，打入鸡蛋一起用手抓匀。（豆渣里剩下的水分加上鸡蛋应该能够让豆渣团成形）

2、将葱切葱花加入豆渣团中，加入盐和黑胡椒粉再次抓匀。

3、将豆渣团捏成约5毫米厚的饼。（我用圆饭盒的盖子当模子压的圆饼）

4、平底锅烧热加入适量油，将豆渣饼放入，用中火加锅盖煎2-3分钟，然后翻面，翻面时再加一点油，再煎上2-3分钟就好了。

五香酱黄豆

食材：

黄豆200克、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、白扣3粒、老抽1茶匙、生抽3茶匙、冰糖15克、五香粉适量、干辣椒3个。

做法：

1、黄豆挑出坏豆。

2、挑拣好的黄豆加入足量清水浸泡12小时，泡至完全涨发。

3、泡好的黄豆冲洗干净。

4、需要调料：生抽、老抽、冰糖、干辣椒、白扣、香叶、桂皮、五香粉。

5、泡发好的黄豆放入煮锅中，加入水，水量莫过黄豆一指，加入所有调料。

6、加入所有调料后置火上大火烧沸，几分钟后改小火盖上盖子焖烧。

7、烧至黄豆熟透改大火收汁。

8、汤汁基本收尽即可。

海带黄豆汤

食材：

鲜海带100克，大豆100克，大葱5克，味精1克，盐2克。

做法：

将海带洗干净，切成丝；先将黄豆用温水浸泡半天，捞出备用；锅中加适量清水煮沸，倒入黄豆煮至熟烂，加入适量盐；再下海带丝和葱花煮10分钟至入味；食用时再加入味精即可。

凉拌酸辣黄豆

食材：

干黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜、米醋、盐、白糖、甜油。

做法：

1、首先要将干黄豆泡发，泡的过程中要更换两次清水。

2、然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好。

3、煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用。

4、将洋葱切成细碎状。

5、小尖椒切成丁。

6、大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥。

7、把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内。

8、然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中。

9、最后将全部材料翻拌均匀即可。

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