10种家常鱼做法大全（百吃不厌的鱼做法）

你们有没有一种感觉，就是吃东西的时候一直吃一个种类，然后一直吃腻为止，再换其他的，我最近是莫名的喜欢鱼虾这些，每天煮，顿顿吃，上顿炒鱼片，下顿水煮鱼，明天咖喱虾，反正除了鱼就是虾，其他的都没兴趣，爸爸在家都抗议了，说，我们俩也是要吃饭的啊，把我们俩当兔子养啊，你吃我不反对，给我们炒盘肉行不行，哈哈，真的，最近买菜看到其他的都不想买，今儿我也是好不容易劝他们跟我一起吃鱼，保证没刺、不腥。

这个没刺又不腥的鱼是财鱼，财鱼肉质紧实，不管是炒还是涮火锅都不容易散掉，比较开心的是财鱼也没有细刺，主要的刺剔掉，鱼肉用刀切成薄片，加点料酒、白胡椒粉、玉米淀粉和油抓一抓就够了，剩下的想怎么折腾就怎么折腾，不会让你失望的，话说，财鱼也是营养价值很高的鱼，滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合吃财鱼最好，比排骨、牛肉便宜多了，一斤才十块钱，是不是很划算啊，适合全家人的滋补食物，赶紧吃起来。

财鱼表面的黏液很不好处理，买鱼的时候我都请人帮我把两片鱼肉割下来，靠近鱼肚子的刺也割下来，带着鱼刺的肉拿来煮汤，煎一煎加点豆腐煮汤可鲜了，鱼肉切薄片爆炒，口感也是想当的嫩，今天的黑木耳炒财鱼还比较受欢迎，两个人都吃了一些，说确实没腥味也没刺，老少皆宜。

【黑木耳炒财鱼片】

食材：财鱼片120克、黑木耳50克、生姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2个、花椒少许、生抽1勺、蚝油1勺、白酒1勺、胡椒碎少许、油适量

给鱼上浆的食材（料酒、胡椒碎、玉米淀粉、油）

做法：1、干的木耳用水泡发后揪掉根部硬硬的部分，烧半锅水焯烫一下木耳，捞出来沥干水分。

2、财鱼切薄片，提前用料酒、胡椒、玉米淀粉和油上好浆，炒的时候鱼片不破不散。

3、锅放油烧热，变形姜蒜、干辣椒和花椒。

4、鱼片入锅后大火兜炒几下，鱼肉完全变色后沿着锅边淋一勺白酒去腥提鲜。

5、加黑木耳一起兜炒入味，木耳焯烫过，大火兜炒一分钟足够了。

6、加生抽、蚝油、胡椒碎兜炒均匀，关火装盘。

温馨小贴士：

1、 财鱼片炒西芹、黑木耳都可以，冬天天气不好，雾霾霾的，还是多吃点黑木耳好，可以除去体内的粉尘，帮助清理体内的垃圾，鱼肉易熟，黑木耳要提前焯一遍水哈。

2、 财鱼没有细刺，鱼肉紧实细嫩，很适合老人孩子吃，既然经济实惠，这个做法简单又快手，不妨经常吃一些，财鱼入锅颠勺兜炒最好，实在不会的用筷子轻轻扒拉也可以，这样鱼肉不会散，三两分钟一道菜，还是很快的。

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