东北最出名的铁锅炖什么（真正的东北铁锅炖）

上次测评了铁锅炖雪糕之后

我就一直想见识真正的东北铁锅炖

于是珍珍给我推荐了这家

口味4.48分的山炮东北铁锅炖

...

小鸡炖蘑菇、东北大拉皮、小葱拌豆腐都支棱起来！

一起来感受一下这口大锅的魔力

一口大锅炖天下

铁锅炖其实是东北的一种烹饪形式，就像煲仔饭一样，可以自由选择食材，第一次尝试，我选择了最经典的小鸡炖蘑菇

大锅安在桌上

每张桌上都有这么一口，披着“蓑衣”和“斗笠”的大锅，底下用炭火加热，食材都是新鲜拿出来，在这口锅里烹饪熟

鸡肉先炒后炖

烹饪的过程全由店家包了，我们就在桌边欣赏他的厨艺

3斤清远鸡，加入姜葱爆香炒到8分熟，放入自家调的酱料、香料和辣椒

最后再倒入土豆和东北特有的山珍榛蘑，炖煮20分钟

主食也得进锅

煮得差不多之后，主食该上场了，咱不配米饭，来几个东北花卷，直接放在鸡肉上，这个头，2个就管饱

还有东北特色面食玉米锅贴，把玉米面按成饼状，拍在大锅边缘，直接蒸熟，没有馅料，跟平常见到的锅贴很不一样

盖上锅盖再煮18分钟，等了快40分钟，终于可以吃啦！

揭盖开吃

揭开锅盖，鸡肉香随着水蒸气扑到脸上，被酱汁浸润的鸡肉散发迷人的光泽

经过长时间炖煮的鸡肉已经软烂入味，表层也保留了炒制的硬度和香气，辣度适中又咸香，有点东北版鸡公煲的意思

东北榛蘑和弹滑的粉条都吸足了汁，榛蘑叶软梗脆，跟茶树菇一样很有口感，菌菇味也很足

土豆已经软烂到不行了，做起土豆泥来毫不费劲，这高淀粉的土豆吸足汤汁之后，让我完全丧失了抵抗力啊

本身没啥味的东北花卷，好在口感够蓬松，可以一口鸡肉一口花卷，也可以蘸着汁吃

玉米锅贴底层比较硬，其他部分比较软，整体吃起来有很浓的玉米味，我更推荐选玉米锅贴当主食

这俩菜，也很东北

除了铁锅炖，店里还有许多东北特色凉菜，我没忍住也整了两盘

东北大拉皮

东北大拉皮跟平日吃的凉皮很像，不过拉皮比凉皮黏滑，配上香菜青瓜小米辣，酸辣爽口，胃口都被调动起来啦

小葱拌豆腐

冲着那句歇后语点的，看上去还真的是“一清二白”，带有一点儿咸味，嚼着有葱香和豆腐香，比较清淡，收尾正好

小彩蛋

店家还拿出许多有特色的饮料给我们尝尝，猜猜我发现了啥

（手动@珍珍）

这家店，很老炮

山炮东北铁锅炖在白云区开了5、6年了，虽然距离是有点远，但进门之后感觉还是蛮值得的

食物管饱实惠，东北小哥们穿得花花的，还豪爽热情，店里放着东北味儿的音乐，还有「山炮」这名儿，就很东北

如果你对东北铁锅炖感兴趣，不妨来一趟山炮，感受一番在大锅旁吃肉的魅力

你还知道哪些东北美食，来评论区给大家安利一下呀！

山炮东北铁锅炖

• 店铺地址：白云区棠安路1-6号
• 交通指引：公交站「三元里大道北」、「棠安路总站」
• 营业时间：11:30-22:30
• 均：79蚊
• 胡椒の胡言胡语：1.离地铁站有些距离，建议大家坐车或公交2.没尝过铁锅炖的小猪仔，还是可以去试试的3.某评有套餐可以买喔，实惠！

今天的东北铁锅炖是我吃的丨胡椒

今天的东北铁锅炖是我拍的丨阿黄

再不把寻吃告诉朋友，明天就没钱吃铁锅炖了

想了解更多广州美食，请关注寻吃公众号（gzlovelife）

,