超下饭的酸辣鸡杂（给你个吃两碗米饭不脸红的理由）

别以为酸辣鸡杂是一样菜就小看它，它其实有很多效用的，喜欢做菜致力于健康的小伙伴可以点个关注收藏哦！

酸辣鸡杂是用鸡杂制作的一道家常菜，主要流行于四川、湖南、贵州等一些地区。鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。

酸辣鸡杂口味酸辣、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气。

酸辣鸡杂，辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。

鸡杂虽然有一定的营养，但其中的大部分营养物质为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。虽然酸辣鸡杂的胆固醇含量比其他的动物内脏要低，但仍算偏高的水准，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。酸辣鸡杂口味偏重，孕妇、老人和小孩都不宜多吃。

用料:鸡胗 线椒 小米辣椒 蒜瓣 生姜 泡椒 酸豆 蒜苔 米醋 老抽酱油 盐 白糖 白胡椒粉 鸡精

1、准备好配件，鸡胗清洗干净去掉多余脂肪筋膜切薄片，配菜切好备用。切好的鸡胗放入米醋、料酒、盐、老抽、白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。这一步基本就可以去腥了，米醋还可以去除鸡胗表面的黏液。

2、10分钟后冲洗干净挤干水分，尽量沥干水分。大火把锅烧热放入比炒菜多一点的油，倒入鸡胗滑炒至5成熟。这一步要快，这个做法在后期炒制的时候基本不会出水。

3、锅内再次放油放入配料爆香，我喜欢吃炒软入味的辣椒和蒜苔，所以多炒了一会。倒入鸡胗，放调料：盐、鸡精、老抽、白糖、白醋。大火翻炒，鸡胗很容易熟，翻炒1分半钟即可出锅。

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