电饭锅煲仔饭的做法大全(正宗港式煲仔饭)

煲仔饭,顾名思义,就是用小煲仔煮的饭,属于广东特色美食,属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭,香菇滑鸡,豆豉排骨煲仔饭等。今天做的这道港式煲仔饭,一概煤气灶的作法,换成了蒸烤箱,这样操作既然更好的控制火候又能锁住食材的营养和香味,一举两得。

电饭锅煲仔饭的做法大全(正宗港式煲仔饭)(1)

【材料】

大米150克 水150克 小油菜适量 广式腊肠2根 香菇3个 小香葱1根 鸡蛋1个

蚝油1勺 酱油2勺 糖10克 凉白开1勺 香油几滴 色拉油适量

【做法】

电饭锅煲仔饭的做法大全(正宗港式煲仔饭)(2)

1、大米洗净,加水浸泡2小时;

2、将水过滤掉;

3、米倒入锅中,加入等量的水;

4、松下NU-JK200W蒸烤箱开启“原气蒸”功能,时间30分钟,将饭锅放入烤箱;

5、蒸饭的同时,将小油菜洗净,锅中倒入适量清水,加少许油和盐,水沸后下入油菜焯熟;

电饭锅煲仔饭的做法大全(正宗港式煲仔饭)(3)

6、油菜捞出来放入凉白开中过一下,沥水备用;

7、香菇切片打焯备用;

8、广式腊肠切片;

9、小香葱切碎;

10、蒸好的米饭取出;

电饭锅煲仔饭的做法大全(正宗港式煲仔饭)(4)

11、摆入腊肠;

12、磕入一个鸡蛋;

13、饭锅放入烤箱,继续启动“原气蒸”,蒸6分钟;

14、将调料汁的材料倒入碗中调配好备用;

15、取出饭锅摆入油菜和香菇,倒入调料汁;

16、在饭锅内侧米饭周边淋一圈少许的色拉油,启动“烘烤”功能,温度150°,时间5分钟,出炉撒上小葱食用。

电饭锅煲仔饭的做法大全(正宗港式煲仔饭)(5)

Tips:

1、大米如果不进行浸泡直接蒸,那么米:水=1:1.5;

2、油菜打焯时锅中加入少许油和盐,出锅后过凉水可以保持油菜的翠绿;

3、磕入鸡蛋后蒸5-6分钟即可,时间不宜过长,如果想吃溏心蛋时间可以缩短;

4、最后淋上调料汁烤箱烘烤5分钟,是为了让米饭底部结出一层脆脆的锅巴,吃起来很香很有嚼劲。

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