春天吃什么健脾胃好(初春遵循少酸多甜)
初春乍暖还寒,天气也是忽冷忽热,昼夜温差都非常的,这时候要保护好我们的肝脏和脾胃。春季干燥容易上火,容易肝旺而脾弱,这时候我们的饮食上要少酸多甜。通俗的讲就是要多吃一些甜口的,尽量少吃太酸的,对我们的脾胃肝都可以减少刺激。
像比较适合春吃的,还是甜口的食材,一般都有大枣、山药、菠菜、枸杞、银耳、马蹄。这些食材都是非常适合春天吃,可以养肝健脾胃,而且口感也都是微甜,下面蓉儿就推荐一些比较好吃的做法,下面就一起来看看吧!
1、大枣
推荐食谱【红枣糯米糕】
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红枣25颗、糯米粉80克、温水适量、白糖20克、干桂花
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1、红枣洗干净,主要是洗表面的灰尘,然后加温水泡30分钟。
2、泡好的红枣捞出来沥干水分,然后用小刀从中间切开,注意不要切断,然后取出枣核。
3、80克糯米粉加适量的温水,先用筷子先搅成絮,接着下手揉面,如果干了就加水,湿了就加糯米粉,能揉成一个光滑的面团儿就行。
4、揉好后搓成长条,切成小剂子,大概5克左右一个,接着再搓成椭圆形后放入红枣的中间。
5、放好后再向中间捏一下,让红枣包裹住糯米团,全部做好放盘子里上锅蒸。
6、大火12分钟左右就能蒸熟蒸透。
7、蒸枣子的时候来做个糖水,20克糖加少许清水,放奶锅煮开后再小火煮2分钟,关火后,倒出一勺糖水加干桂花,做成桂花糖水。
8、蒸熟的糯米红枣取出来,每一个在糖水里滚一下,让枣子透亮,还能避免沾黏。
9、最后摆在盘中,浇上桂花糖水,软糯香甜的红枣糯米糕就做好了。
2、菠菜
推荐食谱【菠菜腐皮卷】
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1斤菠菜、1根胡萝卜、4个鸡蛋、50克面粉、2张豆腐皮
盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、热油、香醋、香油
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1、先准备1斤的菠菜清洗干净,洗的时候顺便把根也剪掉,然后切成小段备用。
2、再准备一根胡萝卜,去皮后先切片,再切丝。
3、接着起锅烧水,水开后加1勺盐、两滴食用油,接着把菠菜倒进去先焯下水。
4、10秒后立刻捞出来过一下凉水,然后挤干水分后装入碗里备用。
5、再把胡萝卜也倒进来焯水1分钟,捞出来后和菠菜装到一起。
6、接着碗里打入4个鸡蛋,加一勺盐后搅散。
7、起锅热油,倒入蛋液后用筷子炒散,炒成鸡蛋碎后盛出来。
8、接着和菠菜胡萝卜装在一起,然后开始调味儿,盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油,再来一把小葱花后拌匀。
9、接着往里面再加一大勺面粉,大约是50克,继续翻拌均匀,直到抓起来是粘稠的面糊就可以了。
10、下面我们准备两张豆腐皮,先用开水烫一下,这样可以去除豆腥味,泡5分钟后捞出控一控水分。
11、接着把豆腐皮先铺开,然后把拌好的菠菜鸡蛋摊在豆腐皮上,薄薄地铺上一层,两边留点空隙。
12、然后再从一头卷起来,尽量卷紧实一些。
13、接着再切成两段,这样更方便入锅蒸。
14、然后放入蒸屉,盖上盖子大火10分钟给它蒸熟蒸透。
15、蒸豆腐卷的时间我们来准备个调料,葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、热油、生抽、香醋、盐、香油,充分拌匀后就可以了。
16、菠菜也蒸熟了,取出来后直接切,趁热会比较好切,也不会散开,无论是切成薄片还是大块儿都没问题。一层一层的,颜色看起来也特别的好看,全部切好后就可以装盘了。
3、山药
推荐食谱【山药滑肉汤】
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1斤猪肉 2块生姜 1根大葱 1根山药 120克红薯粉 50克温开水
金针菇 虫草菇 50克葱姜水 盐 蚝油 胡椒粉
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1、先准备1斤猪肉,做滑肉我喜欢用前腿肉 ,有肥有瘦,吃起来不腻不柴,先切片,再装入碗里。
2、接着准备大葱一根,切小段,再来2块儿生姜切片后和大葱一起倒入料理机里面,加200克清水榨成汁。
3、倒出来的时候过滤一下,我们的葱姜水就做好了,用不完的可以直接冻成冰块儿放冰箱,下次用的时候直接拿出来就行。
4、接着我们往切好的肉里面加50克葱姜水,一勺盐,一勺蚝油,一点点胡椒粉,上手抓拌均匀后腌制半个小时。
5、这时候我们准备1根山药,先去皮,切片后再剁碎,山药是秋天最养生的食材,健脾养胃非常好,平常我们可以多做给家人吃,剁好后先装入碗里备用。
6、再准备1把金针菇和1把虫草菇,加水先冲洗一下,再把金针菇掰成小朵,挤干水分后备用。
7、猪肉腌好后往里面加120克的红薯粉、50克温开水,这是我们自己家做的,带些颗粒感的。
8、继续抓匀就好了,像这种粘稠的状态就可以了。
9、接着起锅热油,下葱姜蒜爆香,再把金针菇和虫草菇倒进来炒香。
10、炒软后倒入一碗清水,再把剁好的山药也倒进来,翻拌均匀后转小火开始煮,边煮边下入滑肉,肉片下锅的时候,火一定要很小,火大了会把红薯粉冲散,导致肉片上淀粉少,而且汤会变得糊糊的。
11、肉片定型后再转中火煮10分钟,看起来有点粘稠,是加了山药的缘故,肉片和菜都煮熟了,加点盐、鸡精、胡椒粉调味,出锅前撒点小葱花。
好吃的滑肉汤就做好了,真的是汤鲜肉嫩,滑肉煮熟后是透明透明的,又嫩又滑又好看。吃起来也不会觉得腻,搭配山药和虫草菇,鲜美又营养,秋天吃再合适不过了。
4、枸杞
推荐食谱【香蕉枸杞发糕】
〖 食材清单 〗
3根香蕉、3个鸡蛋、20克白糖、3克酵母、250克面粉、枸杞一小把
〖 制作步骤 〗
1、先来剥香蕉,我这个香蕉的个头比较好 ,一共用了3根,切片;
2、碗中打入3个鸡蛋,搅散后淋到香蕉上面;
3、拌匀后倒入料理机中,不用加水,直接打成糊后倒入碗中,加20克白糖、3克酵母,少量多次地添加面粉,这样比较好掌控分量,我一共是加了250克面粉;
搅拌成细腻的面糊,面糊太稀了吃起来口感会发黏,太干了会比较粗糙,所以建议大家一边搅拌一边加面粉,程度像这样就可以了,盖上保鲜膜醒发至2倍大;
4、枸杞一小把,洗净后备用;
5、面糊醒好后一定要搅拌排气,排出里面的大气孔,避免蒸的时候塌陷;
6、准备你上锅蒸的模具,我用的小纸杯,没有的就用小碗,蒸出来也特别好看,注意倒面糊的时候不要加满了,7-8分满就可以,用勺子把表面抹平整一下,勺子背部刷点油,抹的时候就不会粘
7、最后把枸杞摆上去,枸杞既可以起到点缀的作用,还有股甜甜的味道,生胚就做好了;
8、放入蒸锅中醒发20分钟,体积还会变大一点,盖上盖子冷水上锅蒸。
水开上汽开始记时,大火35分钟,关火焖5分钟,出锅!
5、银耳
推荐食谱【银耳汤】
» 食材清单 «
银耳、莲子、百合干、红枣、枸杞、冰糖
» 制作步骤 «
1、先把银耳、莲子、百合干、红枣泡2个小时。
2、泡好后准备一个雪梨切成块。
3、接着砂锅中加足够的清水,再把冰糖、银耳、莲子、百合干、红枣都倒进来中小火炖1小时。
4、出锅前撒枸杞,再炖3分钟一会儿后关火焖10分钟。
5、出锅口味清甜,梨肉酥糯。
6、马蹄
推荐食谱【清炒马蹄】
» 食材清单 «
马蹄、胡萝卜、荷兰豆、木耳、莲藕、虾仁
» 制作步骤 «
1、先把马蹄去皮切片,再把胡萝卜切片后用磨具压出五角星的形状,再切一小节莲藕,切片就行。
2、炒锅倒油烧热,放入葱姜末爆香,加入荷兰豆、胡萝卜莲藕翻炒均匀。
3、炒至荷兰豆和胡萝卜断生加入虾仁继续炒,这时候可以来一勺料酒去腥。
4、等虾仁完全变色后把马蹄放进来一起炒,这时候调味,生抽、盐,鸡精,翻炒均匀后加2大勺的水淀粉勾个薄芡,继续翻炒均匀就可以盛盘了。
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