蒜苗怎么做才好吃呢（春季最适合吃蒜苗）

大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食

大蒜在春季特别受欢迎，它属于一种比较特殊的食材，在春天可以收获很多不同的蔬菜，比如地里种的蒜头、蒜薹等，放到大棚里还可以培育出青蒜苗和蒜黄，这些食材在春天特别受欢迎。

蒜苗就是大蒜发芽后的产物，它的口感鲜嫩，略带一些辣味，具有杀菌和保健的作用，蒜苗也是大众很喜爱的蔬菜，特别和肉类食材一起烹饪，非常好吃下饭，今天舒晨用蒜苗和腊肠做一道家常菜肴，要是喜欢吃蒜苗可以尝试一下。

【蒜苗炒腊肠】

材料：蒜苗、腊肠

辅料：生姜、大葱、红辣椒

调料：食盐、白糖、料酒

做法：

1.首先处理食材，蒜苗摘洗干净后斜刀切段，蒜苗这样切更容易入味，切好装盘备用。

2.腊肠两根同样斜刀切片，要是喜欢口轻一些，可以先把腊肠焯水5分钟，淡化盐分后再切片，生姜切姜片、大葱切葱花，切好一起放入碗中，喜欢吃辣还可以加几粒红辣椒。

3.炒锅热锅后加入适量植物油，油热后下入葱姜和红辣椒，煸炒片刻，炒出辅料的香味。

4.辅料爆香后加入腊肠，再淋入3克料酒，利用料酒的挥发带走腊肠的腥味，把腊肠煸炒片刻，炒出腊肠中的油脂。

5.腊肠炒至颜色透明后加入蒜苗，大火爆炒1分钟左右，把蒜苗炒至断生，大火爆炒能锁住蒜苗中水分，使蒜苗口感更清脆。

6.蒜苗炒至断生后加入1克白糖提鲜、1克食盐调味，把调料翻炒融化均匀，腊肠中有盐分，食盐不能多放，以防腊肠太咸，把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。

好了，我们这个家常蒜苗炒腊肠完成，特别下饭好吃的家常菜，希望您能够喜欢。

小贴士：

蒜苗可以跟很多肉类搭配一起炒，腊肉、五花肉、培根等，这样荤素搭配一起炒非常好吃。

蒜苗烹饪时间不宜过长，炒得过软会影响口感。

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