自制奶油果酱小面包(美味调剂生活夏日开胃餐)

自制奶油果酱小面包(美味调剂生活夏日开胃餐)(1)

儿子说在学校吃到了特别好吃的果酱小面包,我猜他一定是惦记我的蓝莓酱

By 倾城小蛮腰

用料

  • 高筋面粉 220克
  • 低筋面粉 30克
  • 糖 15克
  • 鸡蛋 25克
  • 炼奶 15克
  • 牛奶 160克
  • 盐 2克
  • 酵母 2.5克
  • 黄油 30克
  • 蓝莓果酱 适量

做法步骤

自制奶油果酱小面包(美味调剂生活夏日开胃餐)(2)

1、将除黄油外的所有材料,按先液体后固体的顺序放入搅拌桶,先低速混合成团,再转高速揉至表面光滑。

自制奶油果酱小面包(美味调剂生活夏日开胃餐)(3)

2、加入黄油,揉至可以抻出大片薄膜的状态,小面包不用揉到完全阶段。

自制奶油果酱小面包(美味调剂生活夏日开胃餐)(4)

3、取出,滚圆,放入容器中,室温进行一次发酵

自制奶油果酱小面包(美味调剂生活夏日开胃餐)(5)

4、发酵至两倍大小,手指蘸面粉,戳洞不回缩

自制奶油果酱小面包(美味调剂生活夏日开胃餐)(6)

5、排气,平均分隔成16份,滚圆松弛15分钟

自制奶油果酱小面包(美味调剂生活夏日开胃餐)(7)

6、取一个面团,光面朝上,按扁,拍掉边上大气泡,翻面,放入蓝莓酱,用包包子的手法包好,收口捏紧。其余的面团用同样的手法包入馅料。

自制奶油果酱小面包(美味调剂生活夏日开胃餐)(8)

7、全部操作完,放入烤盘,室温35度,湿度75%进行二次发酵。

自制奶油果酱小面包(美味调剂生活夏日开胃餐)(9)

8、发酵至1.5倍大小,轻按侧面,缓慢回弹,表面刷一层全蛋液。送入预热至180度的烤箱中层,15分钟。

自制奶油果酱小面包(美味调剂生活夏日开胃餐)(10)

9、烘烤结束,及时取出,转移至烤网上晾凉。

小贴士

1、果酱可以放你喜欢的别的果酱,一定一定不要贪心放太多果酱,否则不好包,烘烤时也会爆开。 2、夏季天气热,注意降温,以免温度太高,导致面包成品粗糙。

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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