老陕油泼棍棍面（黄陵石腰子棍棍面）

红嘴绿叶玉石板，金色鱼儿浮水面，釜中两沸即成餐。这几句诗形象生动，说的便是黄陵的棍棍面，因面反复揉和，食油充分渗入，故而入口绵软柔长，口感厚实。2012年，棍棍面被列入黄陵县县级第二批非物质文化遗产名录。

说起棍棍面，石腰子棍棍面的名号在黄陵县可谓是响当当，50岁的蔡亚先是黄陵县店头镇关村人，1989年她和丈夫周德正便开始做起棍棍面的生意。蔡亚先告诉记者，石腰子棍棍面出现在饭馆里，和大车司机有关。

石腰子是店头一个村，来往车多人多有了商机，村里有人就开始卖面，好吃顶饱，大受天南地北“下苦人”欢迎，打出了招牌。

周德正

以前吃棍棍面的都是咱们黄陵人多一些，现在有很多游客慕名而来吃棍棍面，咱们家的棍棍面实惠、顶饱还好吃。

棍棍面，顾名思义，面条粗如小棍棍，口感筋道，因为手工揉面，又有盐水加持，所以面条极具韧性。 拉面用汤煮，而棍棍面的烹饪方法主要是“炒”。面条下锅煮好，可选肥瘦肉、鸡蛋、火腿或素菜炒。掌勺的师傅一般下手重，青椒、西红柿是金牌配角，盐、辣子加得毫不留情。往往吃得人满头大汗，抱着肚子，长叹一气，心满意足。

蔡亚先

咱这个石腰子棍棍面必须是一份一炒，不能是一锅炒几盘分出来的，大家都不爱吃那种，就喜欢我家这种棍棍面。

这些年，黄陵县像蔡亚先夫妇一样会做棍棍面的人越来越多，在村里和县城相继开起了特色面馆，闻名乡里的棍棍面，不仅是黄陵的地方特色美食，也成为了黄陵人重要的致富产业。

蔡亚先夫妇

我们卖石腰子棍棍面已经三十多年了，毫不夸张地说，半辈子都在做这件事，我们家的棍棍面在县城非常受欢迎，所以会将面店一直经营下去。

来源：黄陵县融媒体中心