晒干的河蚌肉怎么做着吃（辣鲜烂）

清明节前后，是河蚌一年之中最美味的时节河蚌对于很多人来说并不陌生，小时候经常会在河塘中摸到河蚌 河蚌全身都是宝，它即有经济价值，又有食用价值河蚌是珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠；除育珠外，蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的 15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能，我来为大家科普一下关于晒干的河蚌肉怎么做着吃?以下内容希望对你有帮助!

晒干的河蚌肉怎么做着吃

清明节前后，是河蚌一年之中最美味的时节。河蚌对于很多人来说并不陌生，小时候经常会在河塘中摸到河蚌。 河蚌全身都是宝，它即有经济价值，又有食用价值。河蚌是珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠；除育珠外，蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的 15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能。

怎么取河蚌肉？

河蚌取肉也是很有诀窍。在准备杀河蚌之前最好先用清水养2～3天，让河蚌吐尽泥沙更利于后期的处理，养河蚌的其它贝壳类一样，在水里放几滴食用油能让河蚌更快的吐净脏东西。养河蚌期间注意多换几次清水，看到清水不会变得太浑浊就可以准备杀河蚌了。

需要注意的是 切断闭壳肌的时候要贴着蚌壳割干净，因为那是贝类最鲜美的肉，可别浪费。

买回来现成的蚌肉

剪成小块

河蚌肉一般我们有很多做法，炖汤较多。今天我们做一种农家蚌肉法，菜场买到的现成的河蚌肉，回家后需要用刀背拍散使其变得松驰，这样处理后蚌肉易烂，再剪成小块。

撒点盐

加入盐反复揉洗。

洗白白了

洗完后的白白净净的河蚌肉。

起锅热油，将上述材料倒入锅内迅速翻炒，不能超过一分钟，过一分钟肉质变硬。

辣、鲜、烂的河蚌肉就做好了。其实很简单，重要的要领是要拍散肉及大火快速炒。