兔兔除了红烧和清蒸还有什么吃法（肉兔肉质更香嫩）

宝石花獭兔

蜀兴1号肉兔

川白獭兔养殖基地

老妈兔头、干锅兔、缠丝兔、蘸水兔……在四川，人均兔肉消费量达4.5kg，远远高于全国0.52kg的水平。

“好吃嘴”在关心，哪里还有更鲜嫩、更美味的兔兔？这也是一群“硬核”科研团队的关心所在。近日，成都商报-红星新闻记者从四川省科技厅获悉，四川省草原科学研究院、四川省畜牧科学研究院、四川农业大学等单位联合组建的“十三五”兔育种攻关创新团队，已在家兔育种方面取得突破性进展。

记者接连探访四川省畜牧科学研究院养兔研究所、四川农业大学天府黑兔育种基地、四川省草原科学研究院草食家畜（獭兔）研究所等机构，揭秘成都人爱吃的兔兔，将有哪些新品种。

历经30年育种攻关 培育成“蜀兴1号肉兔配套系”

四川是全国第一养兔大省，同时也是兔肉消费第一大省。四川兔肉消费占到全国60%以上，人均兔肉消费量达4.5kg。攻关团队首席专家、国家兔产业技术体系岗位科学家、四川省草原科学研究院刘汉中研究员告诉记者，在“十二五”期间，四川成功培育出我国首个獭兔新品种“川白獭兔”。

据了解，四川省畜牧科学研究院历经30多年育种攻关，已完成“蜀兴1号肉兔配套系”（暂定名）的培育。攻关团队该专题负责人谢晓红研究员告诉记者，“蜀兴1号肉兔配套系”针对四川省独特的兔肉消费习惯和相对粗放的养殖方式进行选育，综合繁殖性能好，肉兔达2kg体重。据悉，“蜀兴1号肉兔配套系”有望成为西南地区第一个自主知识产权的肉兔配套系。

西南首个肉兔新品种

天府黑兔肉更嫩更香

日前，四川农业大学培育的“天府黑兔”已完成性能测定，即将提交国家遗传资源委员会品种审定材料，有望实现四川省肉兔新品种（配套系）的历史性突破。

4月21日，记者在位于四川农业大学教学科研院区的天府黑兔育种基地看到，两间标准化兔舍内，养殖着上千只天府黑兔。它们毛色黑亮、活泼好动，是我国西南地区首个肉兔新品种。

“天府黑兔兔肉的蛋白质比一般兔肉高5个百分点的氨基酸，纤维氨基酸高6%。”攻关团队该专题负责人、四川农业大学动物科技学院教授赖松家说。

青紫蓝、宝石花：

兔中“靓仔”推广至20余省市

除了用作肉食，兔皮毛也是广大四川农户养殖家兔的动力来源。

在四川省草原科学研究院位于大邑的草食家畜（獭兔）研究所里，为了方便观察，研究人员从兔舍里捉出几只花色各异的獭兔“放风”。其中，青紫蓝色獭兔毛色诱人，因其皮毛昂贵，最受市场青睐；“宝石花”像有斑点狗似的花纹……

这里饲养着近万只川白獭兔，它们是四川省“十二五”兔育种攻关最亮眼的成果之一。这种兔子与其他品种最大的区别在于其短、平、密、绒的被毛，用手摸起来细腻、柔软，毛皮质量好、体型大、抗病性强。由它加工而成的裘皮可以替代野生动物兽裘皮，具有较高的经济价值。据介绍，2018年，“国审新品种川白獭兔培育与产业化”项目获得2018年度四川省科技进步一等奖。据介绍，四川95%以上的獭兔都是川白獭兔。同时，该品种已经推广到了全国20多个省市。

“硬核”新技术

首创肉兔全基因组选择育种

四川是种兔需求大省，但不是家兔种业强省。那么有没有办法加快选育出又好吃又好看的家兔新品种呢？

这便是攻关团队赖松家课题组近年来所攻关的另一方向——国际首创肉兔全基因组选择育种新技术。据介绍，该技术核心知识产权是构建了肉兔全基因组综合选择指数（GT），研制出SNP检测试剂盒，并编写了基因组育种值计算软件和基因选择方法操作程序。该育种技术属国际首创。

成都商报-红星新闻记者 叶燕 曾那迦 实习生 成博 摄影记者 吕国应