三层爆浆抹茶千层（儿子尝了1口让我原地开店）

如果早餐也有等级，那今天这个水煎包，我必须给它排在第1等！

它做法没难度啊，基本家家都能做，但是想要吃到爽，那肯定得靠抢。

馅料还是那老几样了，韭菜、鸡蛋、粉条，再加点虾皮。我敢说啊，没比它更鲜的了。

天气一热起来，还是这种素馅的更能对胃口！

水煎包的秘密，就是这碗淀粉水。淀粉、面粉，还有适量的清水，你们就照着我这个配比来，做出的冰花焦脆诱人！

同样的做法，你们还可以用来煎饺子，口感和颜值也能提升好几个层次。

不是我吹啊，生意再红火的早餐铺，也不能少了这个水煎包。

表面蓬松暄软，底面焦香酥脆，更不用提里面鲜嫩的内馅儿了，一口口的根本停不下来！

- 水煎包 -

· 参考月龄 ·

12个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

普通面粉200克 / 韭菜100克 / 粉条60克

虾皮10克 / 糖10克 / 鸡蛋2个 / 酵母2克

辅料：油、1勺酱油、1勺素蚝油、盐、松鲜鲜

淀粉水：3克淀粉、3克面粉、100克清水

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食用量

· 操作步骤 ·

1

在普通面粉中加入糖、酵母和115克的清水，搅拌成絮状。

2

给面团不断地揉搓，一直揉搓成光滑的软面团的样子。给面团盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。

*现在的天气，基本常温发酵是没什么问题了，直接常温发酵就可以了。

3

提前给粉条用热水泡软，这里你们想更快一点的，也可以直接煮软。给粉丝切段，不仅能更好包，再一个小月龄的宝宝，咀嚼起来也能更省力气。

4

在粉条里加上油、1勺的酱油、1勺素蚝油、松鲜鲜和盐提味。这个调味不算重，但是能更好的激发食材的鲜，给孩子吃绝对够了！

5

给调味料和食材充分搅拌，拌匀了就放到一边备用。

6

韭菜切碎，鸡蛋打入碗中，给它搅散。这里你们换成其他的蔬菜也是可以的，就用家里现有的就行。

7

不粘锅刷油，倒入蛋液，多翻炒几下，炒成蛋碎的样子。

8

给蛋碎加入到粉条当中，再放上虾皮、韭菜，你们喜欢吃的其他食材，都可以放进去。虾皮就是拿来提鲜的，家里没有的你们也能换成虾米、虾仁啥的。

*孩子吃的虾皮，我建议你们就选淡干的，鲜而不咸，更适合孩子吃啊。

9

给所有的食材都搅拌均匀了，放一边备用就行。

10

这时候差不多面团也发酵好了，揭掉保鲜膜，揉搓几下排气，再给它揉搓成长条的样子。

11

再给它切分成均匀大小的面剂子，面剂子的大小就看你们想要包的水煎包大小了。

12

给面剂子擀成饼状，放上馅料。如果是平时不太做面食的，馅料就不要塞得太满了，避免之后破皮露馅。

13

给面皮对折，捏紧接口，就像是包包子一样的包起来就行。

14

包好的小包子上盖上保鲜膜，二次发酵10分钟。这样做出来的面皮是能更加蓬松暄软的，也能更好吃。

15

锅中刷油，给小包子摆入锅中。

16

碗里加上3克淀粉、3克面粉和100克的清水，搅拌均匀。

17

给淀粉水淋入锅中，一直焖到水分收干。

18

等到底部已经是金黄的了，也都完全熟透了，就能给水煎包取出来了。

*想要知道有没有烙熟，可以用筷子稍微压一压面皮，如果表面的面皮很快就恢复弹起来了，就说明是蒸好了。

19

就这个水煎包，当早餐是没谁了，又香又鲜的。和蒸着完全不一样的感觉，保准吃1次就能爱上！

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