小油菜香椿做法(好吃的野芹菜和芦蒿)

我家乡在长江中下游,每年春回大地时,蒙蒙细雨,空气呢喃着清新甜蜜,那个时节很像真正的江南。

大抵在三月中旬,田原上的油菜花成为一片金色的海洋。蜂飞蝶舞,菜花和阳光依偎在一起,这个时候有心的农妇,会挑起篮子,拿着小铲刀,钻进菜花丛中,会发现一年一时节好吃的野味。这是春天对大地农民的奖励。若是谁家媳妇提着一篮野菜回家了,家里男女老少都会很开心雀跃。我们今天的市场也能供应当下时节最新鲜的野菜。

过春节荤腻,时常是白菜、萝卜解解口味的厚重,口味爽脆悠长的当属地里自生自长的野菜了。

每年到了这个时节,我妈妈、姑姑带着我寻找野味。在家乡他们认为美味又没有毒的就是野芹菜和芦篙。芦篙喜欢抱团生长,就是它们喜欢长在一处,要找很多地方才能找得到它,只要发现零星几棵,就能可以找到一碗菜了,怎么几颗就能炒成一碗菜了,因为零星的几颗耐不住着急探探路,它们反而自己走漏了风声,被苦心寻找他们的人终于发现了。

地底下则是密密麻麻的芦篙根,黑实松软的泥土,轻轻用小铲刀一翻,则是都是白白胖胖芦篙根,像个挥舞着拳头的胖娃娃, 姑姑则会尽数放进篮子里,我们期望不要全部拿完,来年的春天我们还可以寻找野味。芦蒿长得很快,过几天就会冒出地面,那个时候人们就会吃露出地面的根茎。

热锅加多油倒入生姜大蒜翻炒两下。

小油菜香椿做法(好吃的野芹菜和芦蒿)(1)

倒入野芹菜大火翻炒三分钟。

小油菜香椿做法(好吃的野芹菜和芦蒿)(2)

加少许盐,鸡精翻炒数下即可出锅装盘。

小油菜香椿做法(好吃的野芹菜和芦蒿)(3)

芦蒿也是春天特有的美味。

首先采摘芦蒿,去掉叶子,有一年我家亲戚春天来我家做客,吃了一盘芦蒿,认为是难得的美味,后来去当地的菜市场买人工种植的芦蒿,没把叶子摘去,炒熟后,一盘菜苦苦的。

小油菜香椿做法(好吃的野芹菜和芦蒿)(4)

将芦蒿洗干净切二寸小段,追求更好的口感,自己用手断两段,腊肉切成片或者丝都可

小油菜香椿做法(好吃的野芹菜和芦蒿)(5)

热锅冷油,放入腊肉片煸炒

小油菜香椿做法(好吃的野芹菜和芦蒿)(6)

腊肉炒出油后加入芦蒿翻炒加少许温水翻炒,再放入少许盐

小油菜香椿做法(好吃的野芹菜和芦蒿)(7)

看情况还可以再加少许水盖上锅盖,一分钟揭开锅盖出锅

小油菜香椿做法(好吃的野芹菜和芦蒿)(8)

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