冬天喜欢吃这菜的都看看吧（这菜多买些晒干囤起来）

9月阳光正好，这菜多买些晒干囤起来，到冬天炖肉吃，别提多香了

四季轮回，夏去秋来，一年又一年，不知不觉进入秋季已经有段时间了，北方的秋天气候真是舒坦，早晚凉爽，白天太阳很足，但又不会感觉太热，雨水相对于夏天也减少了许多，气候刚对来说更干燥些。

阳光好雨水少的秋天，也是晒各种干菜的好季节，每年这个时候，住在县城的婆婆总是会晒好多种干菜，切成片的茄子和土豆、切成条的黄瓜、切成丝的豆角等等，摆得院子里到处都是，今年都晒了好几种蔬菜了。

婆婆他们老一辈的人，苦日子过来的，过日子都是精打细算，一点东西都舍不得浪费，菜园子的蔬菜吃不完，以前要么腌咸菜要么晒干菜囤起来，腌咸菜含盐太高，对身体健康不利，这些年基本都是晒干菜了，婆婆说自家种的菜吃不完，扔掉就太浪费了，多晒些留着冬天炖肉吃。

这些干菜里，婆婆晒的最多的就是土豆干，一家老少也都特别喜欢吃土豆干，晾晒土豆干相对于其它蔬菜，会更麻烦一些，要选择个头不是太大的土豆，刮去土豆外皮，放入锅中煮约10分钟左右，再切成厚片，放在干净的盖帘上，太阳底下晒上两三天，直到土豆片完全干透，就可以储存起来。

土豆干的吃法很多，土豆干泡软后，搭配五花肉、排骨、鸡肉、鸭肉啥的各种肉类一起炖，吸收了肉的香气特别好吃，筋道艮啾，和新鲜的土豆完全不一样的口感，每次炖一锅都不够吃。

所用食材：土豆干，鸡中翅

所用调料：盐，植物油，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜，干红辣椒

制作步骤：

1、土豆干和其它干菜一样，在吃之前要提前用冷水浸泡1小时，将其泡软后再反复冲洗几次，个头大点的土豆干可从中间切开。

2、鸡中翅用刀从中间剁开，清洗干净，也可以用鸡腿来炖，也是非常好吃的。

3、锅中加适量清水，加点料酒、姜片，放入鸡翅大火烧开，焯水1分钟后控水捞出。

4、炒锅烧至温热加适量植物油，加几颗冰糖小火熬煮一会，至冰糖变成焦糖色，起小泡泡的状态，倒入鸡翅煸炒上色，加生抽和老抽各1汤匙煸炒均匀。

5、加入适量热水、1汤匙料酒、2个干红辣椒、姜蒜大火烧开后煮一会。

6、再加入泡软的土豆干、1小勺盐，继续煮十几分钟，煮至土豆干完全变软熟透。

7、最后开大火将汤汁收干，一道简单又下饭的鸡翅烧土豆干就有了。

现在正是土豆大量上市的季节，价格便宜又营养，我们这个头小的土豆，只要1元1斤，可一次买上20斤，晒干后囤起来，放一年都不会坏，留着冬天炖肉吃，有特殊情况还能应应急。

烹饪小贴士：

1、土豆的营养价值是很高的，所含维C是苹果的10倍，维B含量是苹果的4倍，它的钾和钙含量也是很高的，尤其是钾含量在蔬菜里是排第一位的，秋天容易秋乏，多吃点土豆还是不错的。

2、晒土豆干记得要先煮熟，再切片晒干，一定要干透，放在干净的塑料袋中保存就好。

3、土豆干在吃之前，要先用冷水浸泡泡软，浸泡的时间不一定，若是晒的比较干，通常要浸泡1小时左右。

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