酥脆超好吃家常小油条（在家做金黄又香脆的小油条）

一天美好的生活是从早餐开始的，早餐的花样甚多。有豆浆油条、胡辣汤、包子、菜饼、鸡蛋饼等等。我最喜欢吃的搭配是油条和胡辣汤，尤其是刚刚炸出来的油条，烫嘴吃又香又脆，贼过瘾。外面做的油条，都有添加剂，常吃不利于身体健康。但是几天不吃就馋得慌，那就学会随吃随做喽。尤其是家里有小孩的家长，想吃动手做，孩子吃了放心又健康。

油条最常见的造型就是两条上下叠好，中间压一下，下油锅后膨胀成一根又长又香又脆的长油条。我今天给大家推荐的是小油条，个头比较小，吃着方便，一根两口下去就吃光。

在超市，菜市场或者街边生活区，每天快到饭点的时候都有卖小油条，之前还不会炸油条的时候，隔三差五买5块钱，比馒头可好吃多啦，哈哈。自从学会炸油条，几乎没买过。家里炸的油条零添加，健康又放心。想要小油条做的蓬松又香脆一点也不难，简单3个步骤，零难度，厨房小白也能轻松学会！

主要食材：面粉、酵母、盐、鸡蛋

1.这是已经发好的面团，面粉中加入酵母，一个鸡蛋，少许盐和油，揉成较软的面团。酵母用温水充分融化，酵母的用量在包装袋上都有用量说明。

2.两个小时以后面团醒发至2倍大，在案板上抹点油，取出醒发好的面团。轻柔排气放一边，让面团松弛5分钟。

3.面团比较大，我切成了两半。

4.用手按压成长条，不要用擀面杖。

5.切成宽条。（如图）

6.切成宽条后可以直接下锅炸，也可以将两条叠落在一起，并用筷子轻轻在中间按压一下再下锅炸。但我喜欢揉成圆条形状，炸出来和外面卖的一模一样。

7.小油条蓬松的关键步骤：揉好的油条胚子不能立即下锅，要放置十分钟以上。用保鲜膜盖上，保持水分。很多人都是着急放油锅里炸，结果一点也不蓬松。

8.油温6成热的时候依次放入小油条胚子。油温过高或过低，都炸不出蓬松香脆的油条。很多人会问怎样确定油温的温度，告诉大家一个小妙招：筷子插进油锅后，迅速起小泡泡就可以放油条啦。

9.油条第一遍炸好后，放5分钟再复炸，外表金黄又香脆。

好吃又好做的健康小油条，你学会了吗？

自制小油条的3个重要步骤：

1. 醒发好的面团取出轻柔排气后，放5分钟可以使面团得到松弛。
2. 揉成圆条形状后，要放置10分钟以上再下油锅炸。
3. 第一遍炸好之后，放5分钟再复炸。
4. 每揉一次面团，就让面团松弛5分钟以上，这样炸出的油条才能蓬松又香脆。

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