老式鸡蛋汤的正确做法(要常喝这碗鸡蛋汤)

嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是“鸡蛋汤”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:春夏交替,要常喝这碗汤,教你河南人的做法,精神饱满更健康

在春夏交替的时候,要注重身体健康,鸡蛋是补充营养必备食材之一,我家从不会错过,这次要分享给大家的便是一款鸡蛋汤的做法,与一般的做法不同,我做这碗鸡蛋汤添加了各种不同的食材,火腿、黄花菜、木耳、豆皮等等,有蔬菜、有菌菇、有豆制品,营养齐全,这鸡蛋汤是河南人最爱的一种,味道鲜美且带着微微酸辣的口感,吃着特别过瘾,这鸡蛋汤价值非常高,隔三差五来一碗精神饱满更健康,我们一起来学习。

老式鸡蛋汤的正确做法(要常喝这碗鸡蛋汤)(1)

鸡蛋汤的做法:

备用食材:珍珠鲍适量,鸡蛋2个,火腿1根,黄花菜、木耳适量,豆腐皮2张,香菇少许,西红柿1个,粉丝1把;

老式鸡蛋汤的正确做法(要常喝这碗鸡蛋汤)(2)

制作过程:第一步,黄花菜、木耳、香菇等事先泡发,分别择洗干净后,切成丝,豆腐皮先用水冲洗下,切丝,火腿肠撕去包装袋,切丝;

老式鸡蛋汤的正确做法(要常喝这碗鸡蛋汤)(3)

第二步,珍珠鲍也切成丝用,西红柿切成小块,粉丝事先泡发后剪成小段,生姜切成末,葱切末,淀粉和少许的水化成水淀粉,鸡蛋打散成蛋液;

老式鸡蛋汤的正确做法(要常喝这碗鸡蛋汤)(4)

第三步,炒锅中添上少许的食用油,先放入葱丝、姜末,小火煸香,将西红柿放入锅中,小火炒出西红柿的汁,加上2大碗清水,煮几分钟;

老式鸡蛋汤的正确做法(要常喝这碗鸡蛋汤)(5)

第四步,将西红柿煮出汤,放入剩余的所有食材,加上少许的胡椒粉,放上少许的辣椒粉,再次煮开后,放上食盐、生抽和少许的香醋,搅拌下,先淋入鸡蛋液;

老式鸡蛋汤的正确做法(要常喝这碗鸡蛋汤)(6)

第五步,待蛋花成型后,淋入水淀粉,朝着一个方向搅拌均匀,最后再滴少许的香油提香,搅拌均匀,关火,盛出在碗中,撒上香菜做点缀,上桌。

小编总结:这款河南特色鸡蛋汤,比一般的做法好多了,因为其中搭配了多种不同的食材,营养价值非常高,在春夏交替的这段时间里,我家经常会喝这鸡蛋汤,健脾养胃、助消化,还可增强人体的免疫力,让全家人精神饱满,更好面对工作和学习,鸡蛋汤的这个做法虽说用到的食材非常多,但却很简单,易于被新手掌握,与其总是喝一般方法做的普通鸡蛋汤,不如学习这个做法,相信你的家人会爱上。

烹饪小技巧:

1、食材搭配完全可以根据个人的喜好搭配,木耳、香菇等需要事先泡水,泡发后再煮汤效果会更好,而且香味非常足,西红柿切成小块,西红柿是为了炒出汁,增加汤的味道,不可少,但也不需要太多;

2、将西红柿炒一会后,可直接加上水煮,再放入其他的配料,亦可将配料直接放入西红柿中炒一炒,再加水煮,哪种方法煮汤口感都很足,辣椒粉是为了增加辣味,但不喜欢可以不放,只用胡椒粉增加一点点辣味也是可以的,醋是这汤的灵魂,不可少;

3、鸡蛋液要在锅开的时候淋入,蛋花更美观,淀粉水下锅后很容易糊,所以记得要搅拌,淀粉水不要太稠了,略微可以增加粘度便可。

如果你认为这鸡蛋汤的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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