山西过油肉做法（如何做山西过油肉）

猪瘦肉切片泡去血水配菜蒜苔，葱头，泡好的木耳，我来为大家科普一下关于山西过油肉做法?以下内容希望对你有帮助!

山西过油肉做法

猪瘦肉切片泡去血水。

配菜蒜苔，葱头，泡好的木耳。

葱姜蒜备用。

肉片挤去血水打一鸡蛋，加盐，干淀粉搅匀。

抓匀加点食用油，防过油脱浆。

锅烧油，四层油温滑出肉片。

葱姜蒜炝锅，放入配菜翻炒倒入肉片。

山西陈醋炝锅，加盐味精，生抽，花椒水翻炒，勾芡，最后来点老抽调色，淋少许香油出锅。