哪些干菜好保存（特殊时期建议这5种）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

这几天本来是想回老家的，因为当下的果子都成熟了，而且各种野菜也到了采摘的季节，不过由于特殊原因，还是没能回去。当下疫情反复，处在一个特殊的时期，建议这5种“干菜”多囤些，耐储存，吃饭不担心没好菜。

以前大家制作干菜，是为了延长蔬菜的保质期，同时不让它腐烂，如今大家制作干菜，更多的是解解馋，或者是以备不时之需。要我说，很多人瞧不上的农村干野菜，现在真是个宝，即使不出门，也不用担心没菜吃，而且干菜它的口感，其实是不输新鲜蔬菜的，虽然营养是差了些，但是不太占地方，而且很耐储存。

现在人们的好日子过习惯了，觉得干菜不如新鲜菜好吃，所以对干菜也是爱答不理，不过我还是建议大家多囤一点“干菜”，遇到特殊情况，真的可以解燃眉之急，至少吃饭不担心没好菜了。接下来给大家推荐5种我家里常储存的，也是常吃的5种干菜。

干豆角

干豆角，劲道爽口，按照老家的方法，它是经过焯水以后，放入到竹竿上，晾干，然后就可以取下来保存了，吃的时候需要提前浸泡一下，泡好以后，切成小段，就可以拿来炖或者是煮了，我一般都是炖鱼吃。

做法：干鱼或者是新鲜的鱼都可以，干鱼的话浸泡，剁成小块，干豆角提前浸泡3小时，热锅冷油，来点腊肉，煸炒出香味，放入鱼煎一下，然后倒入浸泡好的干豆角，进行翻炒，放入料酒、酱油来点开水，炖好以后来点鸡粉就可以出锅了。

干笋子

干笋子，江西赣北地区，山多笋子也多，笋子拔回来以后，就可以把它去壳，然后进行焯水了，这里要说一下，焯水以后的笋子，晒干，然后再浸泡的话，会软很多，口感也更好。老家的吃法，都是直接炒。

做法：猪肥肉切成条，来点香葱切成段，干笋子提前浸泡，泡发好以后取出改刀，锅中放入植物油，烧热以后，放入我们准备好的猪肉炒，接着放入笋干一起炒，炒香以后来点清水稍微的焖一下，放入酱油，来点盐，最后来点鸡粉出锅。

干萝卜片

萝卜一年四季都有，干萝卜片也比较的好制作，把干萝卜清洗干净以后，直接用专门的削萝卜的器具，削好，接着放入到竹蔑中进行晾晒，晒干以后，就可以直接收起来，进行保存了。烹饪方法主要是炒或者是炖。

做法：干萝卜片洗净，然后浸泡，大概在2小时左右就可以了，准备一点线椒，来点蒜还有猪肉，锅里放油，放入猪肉接着来点蒜，然后放入干萝卜片翻炒，炒香以后，放入盐还有酱油，接着倒入线椒圈，放入白糖，再来点鸡粉就可以出锅了。

干香椿

干香椿的鲜味丝毫不比新鲜香椿差，干香椿也是很常见的一种干菜，把香椿焯水，捞出以后，切成末，开始进行晾晒，晒干以后就可以保存了，它带有独特的香味，特别难坏掉，基本上是不长虫的。

做法：把干香椿浸泡一下，沥干多余的水分，热锅冷油，放入我们准备好的猪肉丁开始翻炒，炒香以后，放入干香椿，放入一点，加入开水，一直煮，香椿软烂的时候，放入盐加入鸡粉，来点香葱就可以吃了。

干蕨菜

干蕨菜在江西相当的常见，作为一种山野干菜，它的口感也特别的好，制作干蕨菜，需要把它焯水，然后切成段，再晒，晒干以后非常的少，但是鲜味很足，搭配其它的肉食，味道也特别好。

做法：干蕨菜浸泡一下，锅中放入油，来点罐头鱼块，稍微的煎一下，放入姜片还有蒜，喜欢吃辣椒的来点辣椒，接着把干蕨菜倒进去，放入盐和酱油，接着开始炖，炖软以后，来点盐和鸡粉就可以了。

【食刻说】

特殊时期如果不能出门的话，建议这5种“干菜”多囤些，耐储存，吃饭不用担心没好菜。这5种干菜，都是比较常见的，不管是直接炒，还是搭配其它的菜一起炖，味道都特别的鲜美，让你吃饭也不用担心没好菜。

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