鸭肉如何炖才能软烂（炖鸭肉时别再加水了）

平常炖煮牛羊肉，相信多数人会选择加水炖，而其实将水换做是另外一种东西，口感可能会好很多，这便是饮料入菜，啤酒、可乐等都是很不错的选择，用这些饮料炖煮肉，可以起到一定的去腥提鲜作用，让你轻松便能享受清爽的美味，所以说这是个非常不错的选择，这次要分享给大家的便是一道啤酒鸭，这是一道非常有特色的经典佳肴，深受大众的喜欢，以啤酒的香醇来炖煮的鸭肉，口感会更加鲜香，而且还会带有微微的麦香味道，还没出锅就能香的醉人，做这道菜，只要牢记1个小妙招，新手也能制作成功，下面我便将啤酒鸭的做法详细分享给大家。

备用食材：鸭腿800克，啤酒1罐，泡姜适量，豆瓣酱2大勺，香叶1片，陈皮1块，胡椒适量，桂皮1小块，八角1个，冰糖适量；

制作过程：第一步，将所需要的香料都事先准备好，鸭腿准备2个用，从冰箱取出来后，需要解冻一会，然后剁成大小适中的块，先用清水简单冲洗一遍，在锅中添上水，冷水放入洗净的鸭肉；

第二步，将鸭肉焯下水，待水煮开后，可以看到锅面有很多的浮沫，用勺子将其撇干净，继续煮5分钟，待时间差不多后，关火，将鸭肉捞出来，用温水冲洗干净，沥干水分待用；

第三步，1块泡姜，切成大片，和豆瓣酱同放入炒锅中，小火将其中的香味炒出来，待豆瓣酱的红油出来后，将鸭肉放入在锅中，翻炒均匀，使得每一块鸭肉都能均匀沾裹上豆瓣酱；

第四步，接着将所有需要的香料都放入在锅中，有什么用什么就可以了，无过多要求，同时放入几块冰糖，翻炒片刻后，加上一罐的啤酒，注意要没过食材，开始炖煮，待煮开后；

第五步，转至小火慢慢炖，具体的时间按照实际的情况来定，直到将鸭肉炖至软烂入味后，即可加上少许的盐调味，继续煮10分钟，转至大火收浓汤汁出锅享用。

烹饪小技巧：1、炖煮鸭肉的时候，别再加水炖了，换做用啤酒，口感会更加好，非常建议大家可以尝试学习这道菜，鸭肉本身便是一种进补的优良食品，其富含多种营养元素，对于止咳化痰、滋补、养胃等都有好的帮助，无论是大人还是小孩适当吃都是非常不错的选择，而且鸭肉的烹饪方法多样，还可以随意搭配各种食材，鸭肉炖土豆、尖椒鸭肉片、榛蘑烧鸭肉等等都是很家常的做法，大家完全可以多学习几种不同做法，换着花样做给家人吃，让家人享受不同的美味。

2、小编有话说，炖鸭肉的时候，需要牢记1个小妙招，便是鸭肉焯水的时候，一定要冷水下锅，这样才可以慢慢将鸭肉中的血水逼出，更加鲜香无腥味，而如果用开水，会瞬间将肉质紧致，不易逼出血水，将这个技巧掌握好，鸭肉的口感会好很多；其次，因为泡姜和豆瓣酱都是咸的，所以后续加盐的时候最好是先尝一下咸淡，再决定加盐的多少；最后要提醒大家，啤酒的加入是为了起到去腥提鲜的作用，但是啤酒的量也不宜过多，基本上可以淹没食材就可以了。这样炖煮的鸭肉还没出锅就香的醉人，不腥不柴，真香。

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