笋干菜扣肉的配方（最常吃的家常菜）

不多说了

By 夏猫1108

用料

• 五花肉 1000克
• 笋干菜 250克
• 料酒 2勺
• 生姜 4片
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 蒜 5瓣
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 白糖 1勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 5克

做法步骤

1、五花肉一条，如果能买到方方正正的成品当然更美观。

2、朋友家自己晒的笋干菜（浙江）

3、笋干菜用水泡15分钟，不用太久。

4、五花肉切块，冷水下锅，加入料酒、八角、香叶、桂皮、姜片，不加盖，水开后煮10分钟。

5、捞出来加老抽、生抽，白糖上色。用牙签猛戳猪皮的一面。

6、个人觉得戳孔这一步必不可少，越密越好吃。

7、我是五根牙签一起戳的，每块100下以上。戳好了捞起来，晾晾，锅里放油，油温八成热下锅炸制。小心溅油，我会拿锅盖挡着，也用小口的奶锅，分两次炸，可以少用点油。

8、炸好的样子。 放一边凉，待会比较好切。

9、锅里放油，爆香蒜蓉，放挤干水分的笋干菜，大火翻炒1分钟，加入盐 蚝油 生抽 胡椒粉调味。 可以尝尝试试味，不够味再调整。起锅。

10、五花肉切成5毫米薄片，皮朝下，放入深盘。

11、铺上炒好的笋干菜。

12、覆上锡纸或盘子上锅，中小火，蒸2小时。期间注意加水，不要烧干锅了。

13、出锅了，扣上盘子，快速倒扣，扭扭深盘…… 好啦。

小贴士

①不嫌麻烦的话五花肉炸两次，第二轮复炸油温略高第一次，口感会更好。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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