面条怎么做会筋道（如何使面条做的更筋道）

加盐往面粉里加入盐，能使面筋蛋白质之间的相互作用加强因此挂面产品大多都有“盐”这个配料，我来为大家科普一下关于面条怎么做会筋道?以下内容希望对你有帮助!

面条怎么做会筋道

加盐

往面粉里加入盐，能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。

加碱

在面团中加入碱，也能让面条更筋道，但是这样会破坏面粉中的维生素B1和B2，使其营养价值下降。

加鸡蛋

蛋清的蛋白质能增加面条的筋力，而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽，营养也更加丰富。