剩下的玉米饼子怎么做(玉米粉做成的菜饼子)

生活在东北农村的小伙伴应该对“菜饼子”格外熟悉,它伴随了我们一代人的童年生活,说实在话,小时候对玉米饼子、玉米菜饼子的渴望并不强烈,甚至有些讨厌,因为几乎可以每天看到它准时地出现在餐桌上,那个时候并不懂得粗粮带给我们的身体的各种好处。

剩下的玉米饼子怎么做(玉米粉做成的菜饼子)(1)

而现如今生活条件变得很优越,每天馒头、米饭却成了吃腻了的主食,粗粮反而成了抢手货,每次我做玉米菜饼子时,我能感受到我儿子眼睛中的光芒。巴掌大的菜饼子,他一个人吃了两个,还有些意犹未尽,这真的有些让我觉得诧异,不过细想一下也就明白了,物以稀为贵嘛!

剩下的玉米饼子怎么做(玉米粉做成的菜饼子)(2)

& 小萝卜缨子菜饼子 &

馅料:小萝卜缨子500克、猪肉(三分肥七分瘦)200克、葱 适量、姜粉 少许、盐适量、一品鲜酱油2汤匙、十三香 少许、白糖 少许、蚝油1汤匙、芝麻香油2汤匙、玉米油 适量

饼面:玉米面粉300克、中筋面粉140克、热水和室温水各适量

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1,我们先把小萝卜缨子清洗干净,要多洗几遍,如上图所示。

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2,锅中水沸腾后加入一勺食盐,再放入洗干净的小萝卜缨子,焯水至变色并变软,捞出后立即投入凉水中过凉,这样可以保持小萝卜缨子翠绿的颜色,上图所示。

剩下的玉米饼子怎么做(玉米粉做成的菜饼子)(5)

3,把猪肉切成小丁状,再把葱切碎,与肉丁放在一起,做菜饼子最好选择三分肥七分瘦的猪肉,如果全是瘦肉口感不好,如上图所示。

剩下的玉米饼子怎么做(玉米粉做成的菜饼子)(6)

4,在肉丁中加入适量的一品鲜酱油、姜粉(可以用新鲜姜末代替)、十三香搅拌均匀备用,如上图所示。

剩下的玉米饼子怎么做(玉米粉做成的菜饼子)(7)

5,肉馅全部搅拌均匀后放置一旁备用,如上图所示。

剩下的玉米饼子怎么做(玉米粉做成的菜饼子)(8)

6,再来处理小萝卜缨子。把小萝卜缨子切碎,像图上那样就可以,不用切成饺子馅的状态,稍微有点颗粒感口感比较好,如上图所示。

剩下的玉米饼子怎么做(玉米粉做成的菜饼子)(9)

7,切碎后用力攥干水分,这里一定要攥干水分,不然馅太湿了菜饼子很容易塌,外形也不好看,如上图所示。

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8,把攥干水分的小萝卜缨子放入肉馅中,再加入适量的蚝油、一丢丢白糖、少许盐、适量的芝麻香油和玉米油搅拌均匀,如上图所示。

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9,馅料完全拌均匀后,盆底不会流出汤汁,如上图所示。

剩下的玉米饼子怎么做(玉米粉做成的菜饼子)(12)

10,这里有一个包菜饼子的小窍门,把馅分成合适大小的团,送入冰箱冷冻至外皮稍微定性,大约需要40分钟左右,这样就会特别好包,如上图所示。

剩下的玉米饼子怎么做(玉米粉做成的菜饼子)(13)

11,再来处理面团。将玉米面粉与中筋面粉混合均匀,如上图所示。

剩下的玉米饼子怎么做(玉米粉做成的菜饼子)(14)

12,先用60~70度的水将面粉烫一下,如上图所示。

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13,再加入适量的室温水将面团揉成不沾手的面团,如上图所示。

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14,把面团分成合适的大小,如上图所示。

剩下的玉米饼子怎么做(玉米粉做成的菜饼子)(17)

15,把小面团压扁后放入稍微冻成型的馅料,如上图所示。

剩下的玉米饼子怎么做(玉米粉做成的菜饼子)(18)

16,慢慢向上推着包成菜饼子,收口收紧,再整理成喜欢的形状,如上图所示。

剩下的玉米饼子怎么做(玉米粉做成的菜饼子)(19)

17,全部做好后,电饼铛或平底锅里放入少许油,放入菜饼子中火慢慢煎,如上图所示。

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18,煎至菜饼子底部微微定性,如上图所示。

剩下的玉米饼子怎么做(玉米粉做成的菜饼子)(21)

19,加入半小碗水,盖上盖子中火焖熟即可,如上图所示。

剩下的玉米饼子怎么做(玉米粉做成的菜饼子)(22)

20,金黄的外皮裹着翠绿的馅,鲜美的味道充满着味蕾,你还不赶紧做起来吗?

& 微笑的碎碎念 &

1,玉米粉需要用热水烫一下。

2,萝卜缨子需要提前焯水,也可以换成小白菜,只是味道上会有差别。

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