米糕怎么做又蓬松又白又软不粘手(不用烤箱不用揉)

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这是一道很简单的小甜品,不用烤箱,也不用下手和面,上锅蒸一蒸就能做,口感蓬松软糯,清甜中又带着点桂花香,端上桌特别受欢迎呢!来看看怎么做的吧!

米糕怎么做又蓬松又白又软不粘手(不用烤箱不用揉)(1)

所需食材:

鸡蛋5个、牛奶45克、糖桂花20克、大米粉140克、白醋/柠檬汁/塔塔粉、白糖

制作步骤:

第一步:分离鸡蛋。把准备好的鸡蛋打入碗中,然后把蛋清和蛋黄分别打入两个无水无油的大碗中(也可以借助鸡蛋分离器)。

米糕怎么做又蓬松又白又软不粘手(不用烤箱不用揉)(2)

第二步:把蛋黄用蛋抽充分搅散,再加入23克玉米油,搅拌均匀后加入45克牛奶、20克糖桂花和140克大米粉,搅成浓稠的面糊。

米糕怎么做又蓬松又白又软不粘手(不用烤箱不用揉)(3)

第三步:把蛋清里加几滴白醋(也可以是柠檬汁/塔塔粉),再根据个人喜欢的甜度加入白糖,用打蛋器高速打发至拎起打蛋器上可以有弯弯的尖角。

米糕怎么做又蓬松又白又软不粘手(不用烤箱不用揉)(4)

第四步:把打发好的蛋清挖一半放入蛋黄面糊里翻拌均匀,然后再把翻拌好的面糊倒进装有蛋清的碗中,再次翻拌均匀。

米糕怎么做又蓬松又白又软不粘手(不用烤箱不用揉)(5)

第五步:在碗里铺好吸油纸(也可以直接用蛋糕模),把翻拌好的面糊倒进来,震出气泡后盖上保鲜膜,然后用牙签在保鲜膜上戳几个小洞排气。

米糕怎么做又蓬松又白又软不粘手(不用烤箱不用揉)(6)

第六步:锅中加入足够的水,把装有面糊的碗端上锅蒸50分钟,蒸好后取出放凉,脱模后再切成块,大米糕就做好了。

米糕怎么做又蓬松又白又软不粘手(不用烤箱不用揉)(7)

制作关键点:

1.打发好的鸡蛋清和面糊放到一起后,请用翻拌的手法,不要搅拌,搅拌会消泡。

软糯糯的大米糕,因为有了鸡蛋的加入而变得黄澄澄的,显得格外诱人;那淡淡的桂花香似乎在向你招手,诱惑着你赶紧尝上一口,如果真的被馋到了,赶紧动手做一做吧!

米糕怎么做又蓬松又白又软不粘手(不用烤箱不用揉)(8)

本期大米糕的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年9月10日的视频制作,我们下期见。

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