水果有一点发霉了剩下的还能吃吗（夏天水果易发霉）

前段时间看过这样一段新闻——河南有一对90后的夫妻，双双患上了肝癌，究其原因，让人想象不到的是，小夫妻俩是卖水果的，经常会有一些水果卖不掉就发霉了，但是又舍不得仍，于是夫妻俩就把这些发霉的水果自行解决掉了。一开始只是有疲倦乏力的现象，两人以为是太过劳累了才会出现这个症状，并没有在意。没想到，过了一段时间，出现了皮肤变黄、迅速消瘦等症状。夫妻俩感觉不对，于是去医院检查，然后检查出双双患有肝癌。

水果一旦有一块烂掉，就说明剩余的部分也已经开始变质了，整个的水果就会布满菌丝，只是这些我们的肉眼是看不到的。水果只是有一个地方烂了，就算把烂掉的部分都切掉了再吃，对我们的健康也是有害的，烂掉的水果会产生致肝癌很强的黄曲霉素。

黄曲霉素究竟是什么？致癌效果真有那么厉害吗？好多人应该有这样的疑问。

黄曲霉素是黄曲霉和寄生曲霉等一些菌株产生的双呋喃环类毒素，1993年，黄曲霉素被世界卫生组织癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性很强的剧毒物质。

黄曲霉素的繁殖和产毒与温度有着密切的关系。最低繁殖温度范围是6～8 ℃，最高繁殖温度范围是44～46 ℃，最适宜生长的温度是37 ℃左右。产毒温度略低于最适宜生长温度，范围是25～32 ℃。另外，缓慢通风比快速风干的霉菌更容易繁殖与产毒。所以日常生活中我们买的水果，有条件者应放入冰箱中保存。

黄曲霉素致肝癌的毒性很强，甚至可以说是一种剧毒，黄曲霉素B1可以使细胞错误地修复DNA，从而导致严重的DNA诱变。另外黄曲霉素B1还影响了DNA和RNA的合成，从而影响了蛋白质的合成。

我国肝癌流行病学调查研究中指出：某些地区人群膳食中的黄曲霉素的污染水平与原发性肝癌的发生率呈正相关。专家还对其他肝癌发病率高的地区进行了调查研究，研究结果显示肝癌的发病率依旧和黄曲霉素呈正相关。有关肿瘤研究专家通过试验研究得出黄曲霉毒素B1和乙型肝炎病毒在致癌过程中具有明显的协同作用，两者都可以使肝细胞处于较活跃的增值状态。

我们在日常生活中，无论是水果，还是其他食物，只要发现有烂掉的，就整个都不建议食用了。扔的时候确实是心疼钱，但是想想如果得病了，看病的话需要花的钱可比扔的那些多多了，而且还浪费了自己的时间，损害了健康，得不偿失。

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