清水丸子的几种做法（不同于以往的吃的清汤丸子）

珍珠丸子

制作 1.五花肉250克切粒；鸡里脊150克剁成蓉，放在一起搅拌，放入盐5克、味精2克、自制黄酱100克，葱米、姜米各5克，鸡蛋1个，料酒30克，抓匀，反复摔制15分钟，放入保鲜冰箱冷藏8小时（让肉馅的酸性排除，口感更嫩滑），取出。2.将肉馅团成丸子，裹上糯米200克，上蒸箱15分钟，点缀枸杞5克即可。

自制黄酱 将干黄酱、黄豆酱各100克，香茅草30克，老抽20克，生抽、东古酱油、葱米、姜米各50克，柱侯酱、香茅草各30克，混合在一起，熬制30分钟，倒入芝麻油200克即可。