猪大肠炒酸菜怎么制作（这种做法美味又下饭）

哈喽，大家好！我还是你们的那个吃货小编，今天小编给大家带来的美食就是非常受欢迎的酸菜炒大肠。

随着城市的飞速发展和进步，我们的小日子过得越来越好了。在我们生活水平日渐提高的同时，对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，不断地在追求完美。食物是我们生活中的必需品，因为他给我们的身体提供能量。

所以我们对食物的要求极为严格，不仅仅只局限于食物的味道，在追求食物味道的同时安全与健康也格外重要。所以很多人都喜欢自己在家中做饭，不仅味道好而且食用起来还非常放心。

酸菜炒大肠也是非常受欢迎的美食之一，酸菜炒大肠的材料是猪大肠 500克 酸菜 200克，大肠适量， 酸菜适量， 姜片适量，蒜片适量，干辣椒适量。

酸菜炒大肠是广东的一款客家菜，岳母是客家人，炒这个菜很有水平，很虚心的，向她学习了做这道菜的技巧，尝试了一下，还行。虽然没有人家做得好，应该也能及格了，呵呵。

做这道菜的关键是火候的控制，火候欠了，大肠不熟，火候过了，你就的锻炼牙齿了和脸部的肌肉了。酸菜的味道和大肠确实挺配合的，而且开胃，既下饭有可以下酒，好菜。

接下来就让我们一起学习一下这道美味的美食：酸菜炒大肠

猪肠，是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

接下来就让我们一起看看看这道美味的酸菜炒猪肠究竟如何制作吧！

食材：猪大肠、酸菜、小辣椒、蒜、八角、姜

辅料：老抽、盐、糖、醋

第一步：首先我们把买回来的猪大肠外层冲洗干净。然后分清楚一条肠子是有分粗的一头和细的一头。将猪肠大的那一头翻开，形成一个包。然后让细的一头塞到大肠包里面。将大肠包的一头套在水龙头上，一开水将整根大肠里朝外的翻开。然后可以将大肠内壁的脂肪和脏东西用手撕干净。

第二步：煮一锅水，里面放入姜片和醋。待水沸腾后，放入肠子。待水重新沸腾后，便可夹出肠子。用凉水冲洗干净，确保表面摸上去没有粘液的感觉即可。

将大肠吸干水分切成小段，放入油锅中爆炒，加入姜片和八角。然后加入老抽和1-2碗水开始炖。如果希望肠子是有嚼劲的，此过程只需15-20分钟。如果需要更软滑口感的，就要40-60分钟。

第三步：将酸菜沥干水分后，切成细条。在油锅内放入蒜头，连通酸菜一齐爆炒。期间可放入盐、酒和糖进行调味。倒入焖好的猪肠，再翻炒2小即可出锅。

小贴士：

炒的过程，最好把蒜头、姜和八角夹出，以免不必要的“误伤”。

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