教你做烧烤鸡蛋（炭烤鸡蛋制作技术）

本技术不同于现在网络上炒作的烤鸡蛋技术，它不是电烤箱食品，而是充满浪漫情怀的炭火烤制，并且改变烤鸡蛋只烤蛋白不烤蛋黄的做法，内外兼烤，做到表里如一，口味一致，并且使烤鸡蛋有一个独特的造型。

具体流程如下：原料蛋清洗干净——白水煮蛋——冷水浸蛋，剥壳——烧烤汁浸泡调味——环切取蛋黄一一炭火烤制一一调味一一整合穿签

下面具体介绍：

一，原料蛋淸洗，按需要取适量鲜鸡蛋，放清水里淸洗片刻，洗掉蛋壳表面的污物。 再换用清水冲洗于净，备用。

二，白水煮蛋

锅里放清水，把鸡蛋轻放入水里，加热，水开后保持开水微沸 10分钟捞出。

三，冷水浸蛋，剥壳

迅速将刚从开水里捞出的熟鸦蛋放入足量的冷水里浸泡，使鸡蛋 表面迅速冷却。捞出鸡蛋，逐个敲破剥下蛋壳。

四，烧烤汁浸泡调味

(1)家庭制作。将剥壳后的鸡蛋放入烧烤汁中，浸泡30分钟。 烧烤汁不宜过多，可以采用反复涂刷的办法。

(2)烧烤出售。20只鸡蛋浸泡料配方为盐50克，酱油100克，料酒10克，花椒50克，胡椒粉10克，味精10克，鸡精20克，以上加水至刚好淹没鸡蛋，漫泡2小时。浸泡料可以反复使用，但要在 下次使用时适量添加盐，酱油等。

五，环切取蛋黄

逐个将鸡蛋横拘环切_(注意只切蛋白），取出蛋黄。要注意保持 蛋黄完整.并尽量保证一个鸡蛋三部分（切后的两片蛋白和一个蛋黄） 不与其他鸡蛋混滑。

六，炭火烤制，再调味

把蛋白蛋黄放在烤网上，烤制。烤制过程中要注意翻动，使各个部分都烤均匀。根据个人口味，撒烧烤调料（或孜然面，辣椒面片，花椒面，盐，粉末味精）。如果是出售，可以在烤制10分钟后在蛋白外层刷蜂蜜水（蜂蜜与水1: 1)，这样烤制出来的成品 .外观更诱人。

七，整合穿签

把蛋黄放在半个蛋白上，把另一半蛋白放在蛋黄上,因为蛋白在烤制过程中失掉部分水分，用牙签穿起来，所以不能再整个包裹住蛋黄，这样我们就可以把它穿成汉堡形状。如果想吃口味比较重的话，可以在成型后撒辣椒粉，花椒粉，孜然粉，盐。

用这个方法烤制的鸡蛋，蛋白鲜香劲道，蛋黄干香宜人，纯鸡蛋汉堡，外观独特，是不可多得的美味。

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