葱烧大排最正宗的做法 独家配方这道葱烤大排

宅家吃什么？

今天的主角是——TA

「葱烤大排」

鲜嫩多汁，醇厚入味~

赶紧照着一起做吧！

烹饪方式

1.用葱姜水浸泡大排，去血水去腥。

2.把骨头剔下来，吃起来更加方便，用剪刀剪开排骨周边的筋，煎排骨时边缘不会卷起来。

3.敲大排骨，让排骨更加松软入味。

4.用料酒、鸡蛋、盐、生抽、老抽、糖与大排一起抓匀。

5.加3-4勺木薯淀粉和30-40毫升牛奶再次抓匀，这是大排鲜嫩最关键的一步，独家秘方，然后放冰箱冷藏1-2小时。

6.起油锅炸大排，炸2成熟即可，起到锁住水份的作用，煎的口感比较硬比较差。

7.炸好的大排状态。

8.油锅烧热，葱段平铺锅底煎一下。

9.再放上大排，倒入啤酒或者清水，倒入少许老抽可以让颜色更好看，再加冰糖，盖上锅盖中火焖5-8分钟左右，最长不能超过10分钟。

10.最后大火收汁，即可装盘。

11.全上海每家每户基本会做葱烤大排，但很多人不知道如何做出鲜嫩多汁Q弹的大排，必须收藏这个配方，绝对美味。

学会了就赶紧试试吧！

资料：料理妈妈CHEFMAMA

编辑：黄湄