腌制黄瓜花生米最好吃的做法（凉拌黄瓜花生米时）

哈喽，大家好，我是探险家，现在天气一天比一天热了，天气一热就想吃点凉快的，喝点冰镇的饮料。吃饭也是一样，肉菜啊，汤啊，油腻的啊，完全没有食欲，反之，平时不怎么爱吃的青菜现在莫名的喜欢，尤其是凉菜，超级爱吃，每次第一个清盘的一定是凉拌菜！

今天，探险家就给大家带来一道特别适合大热天吃的美食“凉拌黄瓜花生米”，这道菜清凉爽口，大人小孩都爱吃，绝对是夏天餐桌上不可缺少的美食！

这道“凉拌黄瓜花生米”虽然用料很少，看起来也十分好做，但是，想真正做的好吃，这几个小窍门你一定要知道！不然这道菜做出来，不是黄瓜不脆就是花生米不酥，即便吃起来凉爽，但距离好吃还是有很大的距离的。

【首先准备食材】

黄瓜两根，花生米小半碗，大蒜，香菜

【然后准备调料】

生抽，盐，香醋，鸡精，香油，辣椒面，白糖

【做法步骤】

1.黄瓜洗净备用。

2.黄瓜去头去尾，先用刀拍碎，然后再切段。

3.黄瓜切好装入碗中，撒入少许白糖，腌制10分钟，腌出水分，清水冲洗干净。（黄瓜想脆，这步很关键，别再傻傻的用盐去腌制了）

4.取一个空碗调个油汁，装蒜末一勺，辣椒末一勺，少许香菜末，然后热油淋香，搅拌均匀。

5.起锅烧油，油温五成热下花生米，中火慢炸，听到噼里啪啦的响声，看到花生米裂开，表面颜色略微转深色关火，控油捞出，自然冷凉。（余温足以让花生米熟透，这样才是最酥脆最香的，如果炸熟再捞出冷凉，花生米就糊了）

6.此时黄瓜已经腌好，控出水分（这时候的黄瓜不仅酥脆，而且入味），将黄瓜和花生米装入盆中。

7.加入两勺生抽，一勺盐，一勺香油，半勺白糖，撒上一把香菜段，倒入炸好的油汁拌匀，盛盘即可上桌。

8.这道爽脆可口的，清凉解暑的黄瓜花生米就做好了。

1.黄瓜拌之前一定要先用白糖腌出水分，这样的黄瓜拌出特别脆！用盐腌制只会短时间很脆，然后很快就变软。

2.炒花生米不可大火急火，中小火慢炒，冷凉用余温使其熟透，这样炒的花生米最酥脆。

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