一年四季都可以喝白茶吗（喝绿茶还是喝白茶）
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有茶友问：“白茶新茶和绿茶有区别吗？怎么喝起来都是香香的，很清新的口感”。
这个问题，正在看文章的你们又是怎么想的呢？
白茶和绿茶当然不一样啦！！
混淆了白茶和绿茶，这可是一个常识性的错误呢。
白茶和绿茶，是全然不同的两种茶，具体有什么区别？这3点告诉你。
《2》
区别一：茶类不同
茶友也提到了，白茶和绿茶的口感有些接近，是很清新的口感，喝起来香。
但是二者却属于截然不同的茶类。
白茶是白茶一类。
何为白茶呢？
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，中国六大茶类之一。
指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
绿茶也是自成一派，与白茶是完全不同的性格。
绿茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。
在此处要提到一种茶——安吉白茶。
茶友们知道安吉白茶属于何种茶类吗？
第一眼看这个名字，90%的茶友都会认定它就是传说中的白茶，实际上，安吉白茶并不是白茶，而是如假包换的绿茶。
只是恰好，名字有“白茶”二字。
看到这里，是不是又增长了见识呢？
《3》
区别二：制作工艺不同
我们都知道，茶类可以根据发酵程度划分。
而茶叶的发酵程度，很大程度上取决于茶叶的制作工艺。
白茶制作时，没有揉捻、没有炒青，加上是自然萎凋，茶叶属于微发酵茶。
因为在加工过程中没有过多干预茶叶的形态，所以白茶的形态是最贴近自然的。
白毫银针呈现为针状，白牡丹为一芽一二叶，而贡眉寿眉则是一芽三、四叶，芽叶连枝的状态。
绿茶的制作，则有一个炒青的步骤，在炒青的过程中，破坏了酶的活性，抑制了发酵的进行，所以绿茶又属于不发酵茶。
而绿茶的形态，则和工艺塑性有关。
常见的有2种，一种是扁平形状的，最为著名的自然是西湖龙井。
另一种则微有卷曲，比较有代表性的当属蒙顶甘露，是有小波浪一样的形状。
《4》
区别三：茶性不同
茶叶制作工艺的不同，直接影响了茶性的不同。
白茶，根据茶叶年份不同，有新茶和老茶的区别。
白茶新茶茶性清凉；老茶茶性温和。
而绿茶，则没有新茶和老茶的区分，且茶性都是一样，为寒凉。
归结到底，还是因为白茶是微发酵茶。茶叶有所发酵，茶性也不刺激。
绿茶不发酵，自然属于寒凉一类。
若是有肠胃敏感者，是一定不能喝绿茶的，否则肠胃受损，遭殃的可是自己。
《5》
区别四：可保存时间长短不同
白茶和绿茶，存放时间截然不同。
白茶可用于长期保存，有着越老越好的美称，当年的新茶要是没有喝完，只要存放得当，次年甚至是3年后都是可以喝的。
而且只要做好了保存，白茶可是会慢慢地转化、升级、蜕变的哟。
变老之后的白茶，口感会更加柔软、亲和、甜美，香气也会更加成熟、饱满呢。
绿茶就不一样，它要喝的就是鲜爽，一定要当年喝完，如果次年喝，绿茶的鲜爽感就会消失不见，失去了饮用价值。
是以，绿茶要当年喝完，白茶可当年喝，也可以陈放多年再喝。
《6》
这就是绿茶和白茶的区别。
这是两种完全不同性格的茶，即便它们有着相同的清新感，但终究还是有巨大的差异。
白茶，如同一位仙子，性格亲和、香气四溢，适合大部分茶友。
绿茶，如同一位少年，充满朝气，总是青春洋溢，但遗憾的是，并不是所有茶友都能喝。
喝绿茶还是喝白茶，那就看茶友们自己如何选择了。
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