发面新方法十分钟发面（分享快速发面小技巧）

现在的天气我们也不叫它“鬼天气”了，终于不会早上晴空高照，下午阴雨绵绵。现在正式转凉了之后长袖也兜不住这天气的冷，在外还要套一件外套。做发面的美食因为天气冷，室温下发酵最少2-3个小时起步。这个也太难了！还好我是个爱学习的人，在看过很多方法之后，觉得今天分享的这个方法甚是妙啊！忍不住竖起了大拇指。

今天的这个方法有多简单呢，只需要一个电饭煲即可。用了这个方法发面，只需要15分钟就能发满盆，快速又简单。其实也不止这个方法能做，只是这个方法严谨一点。因为电饭煲密封性好，温度在内里能保持均衡，所以稳定一点。如果有个其他好的发面技巧欢迎在下方评论区评论一下哦！

发好的面当然不能浪费掉了，今天就顺便分享一个红糖发面饼的做法吧！面饼松软有嚼劲，内陷香甜可口。天气冷的时候吃一口热乎乎就能感觉到幸福。本次采用烙至的做法，外皮松软中带着焦香，别提多好吃了！

【所需材料】

500克面粉，4克酵母，10克白糖，180毫升的温水，2克碱面，适量红糖，适量面粉。

【制作步骤】

1.500克面粉放入盆中，加入4克酵母、白糖。白糖是起促进发酵作用的。如果单单是想皮子甜一点可以加多一点白糖。温水30度左右，不超过40度，倒一点进去先把酵母化开。

2.少量多次地加入，边倒边搅拌。先搅拌成絮状。

3.下手揉成表面光滑的面团，如果刚开始揉不光滑就先松弛10分钟再揉。

4.把面团装到能放得进电饭煲的盆中。再放入电饭煲中，按保温键，保温三分钟。三分钟后停火，饧发15分钟就可以了。

5.发好的面看一下，已经满盆了，内里都是气孔。

6.准备2克的碱面跟着干粉抹在案板上。加了碱面进去能使面口感更香有嚼劲，没有很大的酸味。

7.发好的面移到案板上揉搓排气，给她揉均匀。再搓成长条，分成大小均等的面剂子。

8.取一份面剂子往里折叠按压，整理成圆形。

9.用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片。

10.包上红糖馅即可。适量红糖加几勺面粉进去，搅拌均匀就可以做陷了。

11.像包包子一样收口，捏紧捏实。收口朝下稍稍按扁即可。全部做好，盖上保鲜袋饧发10分钟。

12.电饼铛或者平底锅预热，不用刷油，放入生坯小火先烙两分钟。有盖子盖上盖子烙。

13.时间到给它翻个面，烙个一分钟左右。

14.一直反复翻面多次，直到两面金黄，按压一下会快速回弹即可出锅。

小贴士：

如果觉得电饭煲这样做比较麻烦，也可以在锅中烧一锅温水，把盆坐到温水中。锅中温度流失得比较快，饧发的时间还是比电饭煲时间要长。

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