凉菜要注意哪些（这种常吃的凉菜）

到了夏天，一盘清爽可口的凉拌海蜇丝，成为不少人的心头爱。但你是否想过海蜇丝也有假？

图片来自东方IC

海藻酸钠 硫酸铝铵 无水氯化钙=海蜇丝？

据杭州日报消息，4月22日，湖州市公安局食药环支队在农贸市场抓获袁某等3名嫌疑人，现场查扣“人造海蜇丝”300余斤。

据袁某等交代，这门生意是去年6月开始做的，他们知道人造海蜇丝不符合食品安全标准，但因为成本低，销路不错，就干了快一年。这些海蜇全部是用化学原料人工合成，包括海藻酸钠、氯化钙、硫酸铝铵等。

长期食用这些化学原料制成的“假海蜇丝”会致营养不良、神经衰弱，甚至傻掉！

海藻酸钠是一种增稠剂，在糖类、面点、冰淇淋类食品中也有它的存在。是一种安全的食品添加剂。不过添加剂毕竟是添加剂，把添加剂当做食品来吃，就有些不合适了。扬子晚报记者查阅相关资料发现，海藻酸钠含有较多的纤维素，虽然纤维素对人体有一定的好处，但吃得太多会影响营养素的吸收。在肠子内还会吸附其他食品中存在的铁、钙、镁、锌等矿物质，使这些营养素也不能被人体吸收，所以多吃可使人因缺乏多种矿物质而出现营养不良等症状。

而硫酸铝铵就是人们常说的铵明矾。这种材料中铝元素含量较高，长期食用会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，导致骨质疏松、贫血等。此外，长期摄入铝元素，能够影响甚至破坏人体的神经系统，使得神经衰弱的发生率明显提高，甚至使人易患阿尔茨海默病（即老年性痴呆）。

经检测，贾某等人制造的“人造海蜇丝”中铝含量超标严重，达到600-800mg。

造假的“手艺”通过“拜师”学来

袁某交代，这样的“手艺”是“拜师”学来的，原料也是江苏常州的“师傅”独家提供的。

4月29日下午，湖州警方在常州当地警方的配合下抓获袁某“师傅”贾某，及同伙孙某、马某等3人。贾某说，包括袁某在内，还有很多地方的人在这里学艺、进货。

半成品假海蜇

当日，警方在他的窝点查扣“人造海蜇丝”成品及半成品1吨。贾某说，一年来他们共生产超过10吨假海蜇，其制作方法不难，就是把海藻酸钠、氯化钙、硫酸铝铵等三种原料按一定比例调和，再添加食品添加剂，经过化学反应后，就会形成所谓的海蜇丝。

警方在常州查获了这个假海蜇丝造假窝点。警方供图

一位参与抓捕的办案民警告诉记者，他们看到现场情况时也很吃惊！民房成了私人小作坊，里面摆满了大大小小的塑料桶。3人在作坊里正在生产加工“假海蜇丝”。湖州的执法人员在现场查扣了大量原材和“假海蜇丝”。后叫了一辆卡车将这些制假工具、产品拖回了湖州。

常州警方了解到，三名犯罪嫌疑人均是安徽人，其中两人是夫妻关系，一人是夫妻俩雇的小工。夫妻俩在常州做南北货生意，但“假海蜇丝”流向哪里目前湖州警方还在进一步审理。

在这一年的时间里，靠生产假海蜇丝，贾某等人非法获利超过10万元。

真假海蜇丝该如何鉴别？

左图中：左边的是假海蜇丝，几近透明；右边的是真海蜇丝，淡黄色。

看外观：

假海蜇丝通体透明，无味道，韧性很强，用手轻轻拉扯不易断，把它从水中捞出来放上一阵，会如透明胶带一样柔软。

真海蜇丝呈白色或淡黄色，有色泽，无红斑和泥沙。

闻：

真海蜇丝有腥味；假海蜇丝气味独特，没有腥味。

最后用手摊开海蜇丝，越大、越白、越薄越好。

每日经济新闻综合杭州日报、扬子晚报、都市快报

| 本文转自每日经济新闻 nbdnews |

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