汤圆的正确做法和配方（吃了30年汤圆头次这样做）

导语：第1次包肉馅汤圆，北方老公说坚决不吃黑暗料理，上桌后瞬间懵圈。吃了30多年汤圆，头次这样做，看似黑暗实则美味，连北方人也爱吃

正月十五是春节后第一个节日，也称为是小正月，又因为以前人们把夜称为“宵”，所以正月十五也被叫为是“元宵节”，由于是新年里头一个十五，故而特别受重视，不少地方在这一天都是要吃团圆饭的，家人聚在一起闹元宵，另外在过元宵节的时候还有很多的风俗习惯，比如：舞狮子，猜灯谜，唱大戏，扎花灯，吃汤圆等等。这些都是悦悦儿时的记忆了，那时的人们比较重视过节的气氛，现如今慢慢的省略了，但汤圆是一定要吃的。过完元宵就意味着春节的长假彻底放完了，大家伙都要收心上班学习了。

元宵节这一天，不管人在外地，还是在老家，都一定要煮汤圆吃，北方人吃的是元宵，南方人吃的汤圆，都是用糯米粉做出来的，里面的馅料也大多是甜口味的，这二者之间的区别在于做法和口感，元宵是用团圆后的馅料铺在糯米粉上面一个一个地滚出来的，一层一层扎所实实，可煮可炸，吃起来特别有嚼劲，而汤圆则是用糯米团按扁后包入馅料做出来的，可煮可蒸。我们家里这些天一直在吃汤圆，有时直接用水煮着吃，有时在盘子上面抹油蒸着吃，这一碗碗甜蜜醇香的汤圆让人感受到元宵节浓浓的节日气氛。

悦悦是南方人，从小到大一直是吃汤圆，吃了30多年了，老公是个北方人，他在元宵节这一天喜欢吃个头是汤圆两倍大的元宵，遇上买不到时就会自己动手做，所以我们家的餐桌可以说是多元化的，做出来的食物不拘泥一格，总会有不同的新食物端上桌，好在家人都已经被训练出来了，味觉变得很包容，接受能力特别强。

前些天看到朋友分享了一道美味，居然是咸口味的肉馅汤圆，据说特别鲜美，悦悦吃了30多年的甜汤圆，实在想象不出这粘粘糯糯的汤圆里包着咸咸的肉馅，吃起来到底是什么味道，说实在的，刚看到时挺懵圈的：汤圆还能这样吃，岂不是跟个糯米饺子一样了？在好奇心的驱使下，第1次包这种肉馅汤圆，在制作的时候，北方老公无比坚定地说坚决不吃这种黑暗料理，看来他跟我一样，把汤圆跟甜味划上了等味，这种味觉认知可以说得上是根深蒂固了，猛地把汤圆跟肉馅组合在一起看起来有多黑暗就有多黑暗。

可是没有想到上桌之后，人家翻脸比翻书还快，吃了一碗又盛第二碗，这样的表现让我们瞬间懵圈，他的点评是：这种肉馅汤圆看似黑暗，实则美味，不尝不知道，一尝就忘不了，口感软糯鲜美，他这个北方人也极爱吃，这肉馅汤圆的做法也并不复杂，说是以后可以经常煮来当早餐，看来美食的创新总能给人带来不一样的惊喜，您喜欢吃肉馅汤圆吗？

食谱名称：【香菇肉馅汤圆】

准备材料：糯米糯300克，

辅助材料：瘦肉100克，香菇50克，鸡蛋1个，玉米淀粉适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：瘦肉切成小块，跟泡发后的香菇一起倒入料理机里面搅成肉馅，取出来之后加入少许食盐，鸡蛋和玉米淀粉朝一个方向搅打上劲，然后盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏半个小时，

趁着这个时间来和面，把糯米粉倒入大碗里面，倒入温水用筷子搅成絮状之后，再下手团成团，揉成手感偏软一点的面团，再下成大小均匀的小剂子。

【第二步】：接下来取糯米面剂团圆按扁后，在正中间放入一小勺馅料，用虎口慢慢的收拢捏严实，放在手心的位置再次团圆，这样一个肉馅汤圆就做好了。

【第三步】：锅里烧水，烧至水快开的时候，就可在把汤圆放进锅里来了，用铲子轻轻推动一下，防止粘锅，在煮汤圆的时候不用等水烧开，若是水大开之后放入汤圆，

则很容易把汤圆煮破皮，也不要不停地搅动，以免汤圆表面变糊，等汤圆煮至浮起来之后就可以调味了，放少许的食盐，生菜，葱花，关火之后就可以出锅了。

悦悦制作小心得：（注意事项）

平时爱自己动手的朋友，在和糯米粉的时候，记得最好是用40-50度左右的温水，因为糯米粉没有什么粘性，用冷水和面不好操作，容易起坨变得散散的拌不均匀容易裂开。

结语：吃了30多年汤圆，第1次包肉馅汤圆，北方老公说坚决不吃黑暗料理，结果他的表现让我们瞬间懵圈。

感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦最大的鼓励！

愿上帝赐福给你！