蔬菜怎样做不掉色（有什么办法）

先将菜进行焯水(时间一定要短,只是用滚开水烫一下)，既可保持菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素C的破坏但炒菜时应用大火、急火，关火后放盐，我来为大家科普一下关于蔬菜怎样做不掉色?以下内容希望对你有帮助!

蔬菜怎样做不掉色

先将菜进行焯水(时间一定要短,只是用滚开水烫一下)，既可保持菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素C的破坏。但炒菜时应用大火、急火，关火后放盐。

为了不破坏维生素C，菜也可不焯水，但炒菜时应用大火、关火后放盐，也可保持菜的色泽。