法国美食brunch（八角和茴香味儿的荷兰brunch）

奶叔今天先发出一个拷问灵魂的问题：

你每天都按时吃一日三餐了没？

惭愧地说，奶叔没有，偶尔也有在周末赖床的时候，一醒来都快10点了，于是就错过了早餐。但是又不想饿着一直等到吃午饭，所以会给自己做一道丰盛又有营养的早午餐brunch。

说起早午餐，这在很多欧美国家包括荷兰都很流行，不仅是因为一大早起不来错过早餐，更因为吃brunch是一种社交行为，和好友约着去吃摆盘精美的brunch，拍照上传社交网站，生活似乎变得越发精致起来。

早午餐，brunch，是早餐breakfast和午餐lunch的缩写，通常在早午餐之间的时间段享用。爱看英美剧的奶粉们，会看到精致的都市女孩们一边吃着早午餐，一边八卦自己周围最新的消息，只有一同吃过早午餐的人，才算是一个"圈子"里的朋友。

△每次八卦都发生在brunch时刻的《欲望都市》四人组

早午餐不是现代社会才有的，早在19世纪末的英国就存在了。在当时，很多英国贵族在周六晚上有宴会，常会饮下大量的酒、吃下大量的肉和馅儿饼。于是到了周日早晨，起床就变了一件困难的事，而且胃口也不是很好，就想吃一些茶、咖啡、面包等清淡的食物。

20世纪30年代，这股风气吹到了美国，很多美国人坚持周日只吃两餐。到了90年代，吃早午餐不再是周日的特权，在周六吃早午餐也流行开来，各种精美的早午餐菜谱层出不穷，甚至还出现早午餐交际手册。奶叔觉得其实大家是越来越懒了，单纯的不想早起吧。

在欧洲流行一句谚语：在法国，大家为吃而活；在荷兰，大家为活而吃。

可见荷兰在美食方面的确没有法国有造诣。比如下面这款早餐，说它诱人吧实在不能违背良心闭眼吹，说它不好吃吧它又真的邪乎，荷兰人一见到它就眼睛放光，大呼好吃。

先上图，大概是这么一副尊容，密恐患者慎入：

这是荷兰的一种面包，吃法叫Hagelslag，也就是把大量巧克力碎或者其他糖碎撒在吐司上吃，除了巧克力碎，还会有奶油、肉桂焦糖饼干、巧克力酱或者花生酱。热量很高，吃多了容易长蛀牙。

这个糖碎有多种口味，荷兰的大小超市都有售。起初在1919年推出的是八角口味，由Venco糖果公司出厂，据说销量不错，荷兰人的口味还真是个谜，就问你八角味的糖你想不想吃。这家公司直到十年后才推出水果口味。

巧克力口味的诞生是因为一个五岁小男生不断写信给另一家糖果公司——Venz公司，希望能有巧克力Halgelslag配他的面包。公司声称收到了"多如洪水般的信件"。金诚所至，金石为开，终于在1936年由Venz推出巧克力口味，让小男孩如愿以偿。

说完Halgeslag，就必须说Muisjes，也是在面包上撒一层糖豆，而这个糖豆是茴香味儿的，奶叔不禁再一次陷入了沉思。

茴香糖豆面包经常会被做来庆祝宝宝出生，因为荷兰人认为茴香象征着生育能力，能够刺激妈妈分泌乳汁，荷兰王室公主Catharina-Amalia诞生时也用此款蛋糕庆祝，不同的是，上面的糖豆是荷兰最爱的颜色——橙色。

荷兰的小朋友们在早午餐时，都嗷嗷爱吃这一款面包。

荷兰人对奶酪十分热爱，自然在早午餐上也不会放过它们。这款叫boterham的早午餐由黑面包和奶酪组成，黑面包是全麦面包，制作时会在面团里揉进去瓜子或者南瓜子，烤出来散发着坚果的香气，听上去比上面两款面包诱人多了。

下面上两道颜值颇高，看着就好吃的brunch.

Boerenomelet，字面意思是农夫的煎蛋卷，一听就很有农家风味，仿佛刚从后院采摘新鲜食材的清新之感。它是混合蔬菜加上羊奶酪的煎蛋卷，富含蛋白质、维生素和纤维。

鸡蛋是人类最好吃的朋友之一，除了农夫的煎蛋卷，它配上培根也是一样香。Uitsmijter，荷兰煎鸡蛋火腿早午餐，这是在面包上放上煎鸡蛋、培根和奶酪。

有趣的是，这道菜以前并不在早上吃，而是在晚上。很多酒吧老板准备结束一天的营业时，就会给还留在店里的客人送上这道菜，意思是吃完了就赶紧走吧，店里要打烊了。

荷兰人的早午餐大多是冷食，简单易做、方便快捷，不像咱们的中式早餐，蒸包子、炸油条，都好一阵忙活。奶粉们，你们有吃早午餐的习惯吗？都爱吃什么呢？

留言告诉奶叔吧，偶尔也尝试给自己做荷兰风味。