原来这样炒开胃又下饭(我家隔三岔五用它炒肉丝)
夏日渐渐远去,秋风徐徐而来,在这凉爽的秋天里,我们除了要注意早晚的温差太大,适当增减衣物,防止感冒!也要适当地“贴秋膘”补充夏天出汗流失的营养,还要祛除因为夏天潮湿而留在我们体内的湿气。今天给大家分享一个食材,很多人却只拿它当调料,其实它又是药又是菜,不懂吃亏大了。入秋以后,我家隔三岔五用它炒肉丝,温和养胃,润肺祛湿,真好吃!
生姜的营养非常的丰富,富含胡萝卜素,蛋白质,膳食纤维,多种矿物质,所含的姜辣素能增进人的食欲,活血驱寒,温肺止咳,还有很好的杀菌解毒的功效。老话说得好:“一天3片姜,不去医院开药方,1顿吃3片,顿顿吃得香“!可见生姜真的是一个宝呀!大家不要只会用它当调料用了。现在在我们龙口批发市场一次买10斤才2.8一斤,比去年便宜了一半的价钱了,买回家以后,可以做调料,做醋泡姜,炒肉丝等等,几天10斤就吃完了。入秋以后,我家隔三岔五用它炒肉丝,温和养胃,润肺祛湿,真好吃!
【准备的食材】嫩姜500克,猪肉400克,喜欢吃辣的可以准备适量的小米辣,蒜瓣,葱白
【具体制作步骤】生姜去皮洗净,切成细丝放盆中备用。葱切圈,蒜切末,小米辣切圈放碗中备用。猪肉切丝放碗中备用
起锅烧油,当锅中的油冒烟的时候倒出热油,加入凉油,然后放进肉丝翻炒,热锅凉油炒肉丝不会粘锅底,肉丝炒至变色,我们倒进料酒去腥,加入少许盐给肉丝入一下底味,加入葱花,蒜末爆香,翻炒均匀放进姜丝继续翻炒
当姜丝炒软炒出姜丝的辣气后,我们加盐,蚝油,胡椒粉,鸡精,生抽调味,不用加水,因为生姜中的水分非常的多,加水炒味道就不鲜美了,然后盖上盖子,小火煮5分钟姜丝就熟了
最后出锅之前我们加味精,香油,两个辣椒点缀,搅拌均匀装盘出锅了。其实我老妈今年已经85岁了,炒菜的时候不喜欢吃辣,辣椒我们都没切,整个放到里面,不喜欢吃辣的就像我们这样做,老人孩子都能吃。姜丝炒肉这样做,吃着一点也不辣,越吃越香越上瘾!味道太香太下饭了!每次都要多吃一碗白米饭。入秋以后,这菜我家一周吃8顿,下酒下饭,营养解馋!给肉也不换!
【小贴士】1:生姜炒肉丝主要注意的就是炒肉丝的时候热锅凉油不容易粘锅,如果你选择的是鲜猪肉,最好在炒之前用油抓一下,这样炒肉丝更嫩滑还不粘锅,冰箱拿出来的肉水分多,可以不用加这一步。
2:生姜中的水分非常多,所以我们要煮一会,这样生姜中的辣气都炒出来了,吃着香而不辣
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