酸菜一般用什么菜腌好吃(南北腌制所用不是一种菜)
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东北的酸菜基本上就是指大白菜腌制而成。而南方的酸菜则是有很多种,比如说最常见的芥菜。最著名的“老坛酸菜”应该就是芥菜腌制。
在东北很少有人不吃酸菜的,东北酸菜在我国也是非常经典的腌菜,风味独特,是由新鲜大白菜经腌制发酵而成,在保留了新鲜菜大部分营养素的同时,还发酵产生了乳酸。乳酸是一种有机酸,被人体吸收后能增进食欲,促进消化。
今天和朋友们分享一道东北传统菜肴“渍菜粉”
食材:酸菜,五花肉,粉条
调料:葱姜蒜,生抽,盐
步骤:
1,酸菜用水洗两遍,控干水,切丝备用。2,粉条用温水泡半熟备用。
3,猪肉切丝,葱花、姜丝、蒜片备用。
4,锅放少许豆油烧热后,下入葱花爆香
5,下肉丝煸炒出油,然后加料酒去腥,
6,加生抽使肉稍微上色。
7,放入酸菜丝继续翻炒
8,加汤炖上一会,汤不能加多了
9,把汤快靠干的时候
10,加入粉条
11,不断翻炒,避免粉条粘锅,出勺前加蒜末提香
渍菜粉出炉,酸菜香甜,粉条滑嫩,肉香不腻,是很好的下饭菜,
温馨提示:
酸菜可以吃,没有危害的。但是过量的吃酸菜就有危害了,过量的酸菜是可以很快的产生胃酸的。本来胃就不好的人是不能吃酸菜的。
后记:
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