正宗酸辣鸡爪的做法大全(脱骨酸辣鸡爪的做法)
这是一道让你吃着很开心,做着很崩溃的菜!不嫌麻烦的仙女可以试试!
脱骨酸辣鸡爪的用料
醋,生抽,盐,鸡精,蒜末,鸡爪,香油,小米椒,耗油,姜片,料酒,洋葱,香菜,柠檬,白胡椒粉,糖
脱骨酸辣鸡爪的做法
步骤1
提前冻些水,或者有冰块更好,然后把剪指甲剪掉,泡半个小时。
步骤2
冷水下锅,焯水,八角,葱,姜,料酒,煮开,打去血沫,煮12分钟,把鸡爪用冷水冲凉,用提前准备好的冰水或冰块泡二十分钟,最好放冰箱冷藏里,冷透更容易脱骨。
步骤3
开始挠头的一步,脱骨,划一道
步骤4
正面划开,然后用指甲往前推,骨肉分离用力一掰,骨节也是同理,这步需要极大的耐心。
步骤5
脱好就这样,虽然不算完整,但骨头上还蛮干净的。
步骤6
十二个鸡爪脱完就这么一丢丢,感觉废了半天力,几口就能吃完
步骤7
准备好配菜。
步骤8
醋5勺,海鲜酱油5勺,盐少许,鸡精少许,耗油2勺,糖少许,白胡椒少许,香油少许,半碗清水,拌匀放冰箱里冷藏一夜更好吃。
脱骨酸辣鸡爪的烹饪技巧
喜欢百香果的可以放一个,觉得不够酸还可以放几滴白醋!鸡爪焯水后一定冷水冰一会,更利于脱骨。
作者:美厨娘丫头
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