怎么做红枣糕第二天也不硬（只要掌握好比例）

每次做红枣小米糕，两个娃都抢得不亦乐乎这份菜谱简单直接，材料在每家每户都比较容易找到现成的，成品零失败，赶紧做起来！比外面卖的蛋糕健康太多，味道更好呢

By 颖子烘焙

用料

• 红枣 六个或随意
• 小米 120克
• 玉米油或橄榄油等无香味油 30g
• 鸡蛋 3个
• 细白砂糖 10g-15g

做法步骤

1、3个鸡蛋，蛋清蛋黄小心分离，分别放在无油无水盆中备用

2、橄榄油或玉米油或葵花籽油30g, 倒入泡了4小时左右并过滤了水的小米中，倒入3个蛋黄

3、6个红枣去核备用

4、3个蛋黄 30g橄榄油 120g泡好的小米，用料理机打成泥

5、蛋白打发至提起呈现直立尖角不弯时，立即停止打发，防止过度。打发过程中分三次加入共10g白砂糖。

6、把蛋黄小米糊分次混入打发好的蛋白中，上下翻拌，不能过度搅拌防止消泡

7、表面撒上红枣片

8、放入预热好的蒸锅，大火蒸25分钟,出锅！搞定！

9、enjoy it~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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