建水必吃的十大美食 建水这种甜到流糖汁的沙悠

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建水 沙悠

自明清以来滇中就流行着一个民谣，“好个临安府，沙莜当晌午肚子吃得胀鼓鼓，手里还拿着两大股”。这里说的“临安府”是指云南建水，“沙莜”就是云南建水种植的红薯。云南建水种植红薯的历史悠久，素有“沙莜王国”之称。建水县地处云贵高原南缘，北回归线一线穿过，形成了明显的南亚热带高原季风气候，四季不分，干湿却明显，热同季，夏无酷暑、冬无严寒、四季温暖，有“天然温室称一个多元适宜种植区。

年平均气温18.5℃（历史最高年平均气温19.3℃）≥0℃有效积温3126.21℃，昼夜温差较大（约8℃），十分有利于农作物营养成分的积累，无霜期约324天，年降雨量809毫米。

由于建水光、热、水、土等自然条件优势，造就了建水优秀的农业种植文化。其中建水红薯种植历史最为悠久，素有“沙悠王国”之称(沙悠即红薯)。

“建水沙悠”产量高，富含淀粉、糖分、多种维生素和纤维素等营养物质，吃后有饱足感，易消化。其淀粉纯白，称小粉，制成凉勺粉，消暑解渴爽口，有“长寿食品”之誉。

有传说清朝乾隆食后赞，真云南参也！

高原甜糯红薯精选品种为“建水灰薯”，是建水本地特有的品种。取此品种红薯，风干晾瘪，用锣锅慢火煨熟，闷干，可见糖汁流出，味道蜜甜。

在云南提起“建水沙莜”

那是几乎无人不知无人不晓的

红薯上市时

一定是要买上几斤屯着的

看着皮就很薄有没有

看着筋就很少有没有

看着就甜香有某有

保存方法：阴凉处保存，阴凉风干几天味道更甘甜，常温保存1个月。

就是这个季节

沙悠上市

还没屯的小伙伴

抓紧时间哦！