夏至吃什么面才过瘾（夏至吃面晒了一碗简单的浇汁杂粮面）

夏至既是节气，也是一个古老的节日。古人对夏至的重视不亚于我们现在对端午、中秋等传统节日的重视程度。

▽ 浇汁苦荞凉面

夏至饮食各地有不同的习俗。我小时在南方长大，倒是没有太深的印象老家的夏至食物，成年后在北方生活久了，有些节气饮食也就入乡随俗，夏至吃面也成了我家的习惯之一。有时间喜欢自己和面做手擀面，细腻爽滑劲道，家人都爱吃。

今年先生早早就提醒我夏至快到了，没时间做手擀面，我就提前煮了挂面。从小习惯吃汤面，一到夏至也就进入了盛夏时期，天气已炎热，汤面太热乎了，这次我改用了藜麦苦荞挂面，做了浇汁凉面，凉的面淋上热的浇头，不烫不凉，面条爽滑劲道，浇汁味道鲜香，兼顾了嘴巴和肠胃。而浇头的食材随意搭配，丰俭由人，可荤可素。

【浇汁凉面】

【食材】二人量：藜麦苦荞挂面80克，蟹味菇1小把，泡发好的黑木耳1小把，香肠1根，小油菜2棵，小米辣1个，油1汤匙，甜米酒（或料酒）1汤匙，六月鲜轻盐酱油1汤匙，黄豆酱1小勺，盐、松茸粉适量，香油半汤匙

【详细做法】

1、蟹味菇洗净撅成小段，泡发好的木耳先焯水再切成丝，香肠切薄片，小油菜洗净梗和叶分开，梗切丝，小米辣切圈

2、锅烧开水，先加一点点盐和油，再下入藜麦苦荞面中火煮大概7分钟，煮面时要常用筷子搅动，防止面条粘连一坨

3、面条煮软无硬心捞出沥干水，加入半汤匙香油拌匀，晾凉

◇ 拌过香油的面条放置时间长一些也不会粘成坨，可保持根根清爽分明

4、炒锅烧热，下入蟹味菇炒出水分，淋入1汤匙甜米酒增香，1汤匙六月鲜轻盐酱油提味，再加入辣椒圈，香肠片，木耳丝，油菜梗翻炒几下

5、加入2小碗开水，1勺黄豆酱，锅内沸腾后中火煮2分钟让食材入味，加入油菜叶子煮半分钟，加盐、松茸粉调味

6、将备好的面条装碗，浇上煮好的浇头，撒上葱花，拌匀就好吃了。

炎炎夏天，一碗浇汁凉面冷热适宜，配一碟爽口小菜，简单又满足！

【小贴士】

苦荞性偏凉，可健胃消食、清热解毒。常吃苦荞面条有健脾消积食的作用，但脾胃虚寒的人不宜多吃。

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