炖五花肉怎么油而不腻（香而不腻入口软烂）

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炖五花肉怎么油而不腻

来源：【昆明日报-掌上春城】

原料：

五花肉适量、啤酒适量、青红椒少许、料酒适量、花生油适量、白糖适量、花椒适量、麻椒适量、葱姜适量、香叶适量、生抽适量、盐适量、老抽适量、味精适量、蒜少许。

做法步骤：

1. 五花肉切小丁。

2. 凉水入锅，少许料酒。

3. 焯一滚儿捞出来。

4. 温水洗去浮沫。

5. 锅里花生油烧微热，适量白糖。

6. 炒成焦糖色。

7. 倒入焯过水的五花肉。

8. 翻炒至微微焦黄。

9. 放入香叶，葱姜，辣椒，花椒，麻椒。

10. 翻炒出香味儿。

11. 适量盐，生抽，老抽调味儿。。

12. 翻炒上色。

13. 倒入一瓶啤酒，足量清水。

14. 倒入适量白胡椒粉。

15. 大火烧开。

16. 中小火炖50分钟。

17. 大火收汁儿。

18. 撒上青红椒，蒜蓉，少许味精。

19. 翻炒均匀。

20. 关火盛出。

来源：美食天下

责编：许妍茹

编审：刘莹

终审：周建军

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