纯手工葛根粉条制作过程（土家人是如何用传统手工制作野生葛根粉）

什么是葛根？

葛根中国大部地区有产，主要分布于辽宁、河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西、江西、湖南、湖北、重庆、四川、贵州、云南、山西、陕西、甘肃等地。

葛根，中药名。为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。

葛根粗壮藤本，长可达8米，全体被黄色长硬毛，茎基部木质，有粗厚的块状根。羽状复叶具3小叶；托叶背着，卵状长圆形，具线条；小托叶线状披针形，与小叶柄等长或较长；小叶三裂，偶尔全缘，顶生小叶宽 卵形或斜卵形，长8-15(-19)厘米，宽5-12(-18)厘米，先端长渐尖，侧生小叶斜卵形，稍小，上面被淡黄色、平伏的蔬柔毛。下面较密；小叶柄 被黄褐色绒毛。荚果长椭圆形，长5-9厘米，宽8-11毫米，扁平，被褐色长硬毛。花期9-10月，果期11-12月。生于山坡草丛中或路旁及较阴湿的地方，或生于海拔1000-3200米的山沟林中。

在制作野生葛根粉之前，我们需要做什么呢？

在制作野生葛根粉之前，我们需要用到大量的野生葛根；而野生葛根只生长在大山深处，所以我们得带上工具先去大山深处挖野生葛根。

以前这儿原本是一条通往大山深处的山路，可是由于现在附近居民生活水平的提高；越来越多的人都在用煤气做饭做菜了，所以也很少有人会进山砍柴，整条山路都废了。地上全是落叶，很滑一路走来摔了好几次。

进山没多久，我们就发现了一根超大的野生葛根藤；先用刀将葛根藤砍下来，砍下来的葛根藤用手抓了一下，一把都抓不到。葛根藤砍下来后，然后清理周边的杂物，为挖葛根做准备。

进山挖野生葛根是个体力活儿，很苦很累。幸好这根葛所生长的地方，土层不厚向下挖了不到四尺，一根比我大腿还粗的野生葛根就出现在了我的眼前。

干，就完了！

看着这么粗大的野生葛根，满脑子都是兴奋；接着清理周边的杂物和土，争取二个小时左右让这根粗大的野生葛根出土。

大约二个小时左右，野生葛根的全貌，在我的努力下出现在了我们的眼前。看看，小编没说错吧，够大吧。

野生葛根出土后，叫我哥帮我拍了一张照片，留个记念。

然后接着寻找野生葛根，我和我哥的目标是今天挖够100斤就回家。

这是我和我哥挖了三天的战果，估计300斤野生葛根左右。

野生葛根挖回家后，拿到家门口的小溪里冲洗干净，然后放在板子上备用。然后将洗干净的野生葛根，放进“粉碎机”打碎，然后对打碎的渣子进行过滤、控水。

对打碎的野生葛根进行控水

将控和过滤出来的水倒入水罐中

将控和初次过滤出来的水进行二次过滤。

将处理好的充满葛根粉的水，倒入水缸中让其沉淀。沉淀24小时左右，将上面的清水倒出来，沉在下面的就是我们要的野生葛根粉了。不过这还没完哟，我们还需要对其进行风干，这样子才能长时间的储存。

为了保证野生葛根粉纯正的味道，我们家的野生葛根粉采用的都是自然风干。

风干后的野生葛根粉。

野生葛根粉应该怎么冲泡你知道吗？

为什么你冲泡的葛根粉总不熟？

最好按以下4步：

第一步：取2~3勺葛根粉倒入碗中第二步：倒入少量纯净水或凉白开水搅拌至葛根粉变成牛奶状（注意冷水不用放很多，能够打湿粉就行），搅拌均匀且碗内没有干粉第三步：用刚烧开的水一边冲一边搅拌，搅拌到葛根粉变透明糊状（注意一定是刚烧开的热水），水不用加太多，快速搅拌之后不要太稠或者太稀即可第四步：喜欢吃原味或者高血糖的人可以直接服用，不忌糖的可以根据个人口味加上白糖、蜂蜜或者酸奶，口感也很不错。

备注：

冲葛根粉时：开水必须是现烧的100度开水，不能用饮水机中的开水，因为饮水机的开水达不到100度，无法冲泡熟生的野生葛根粉。

也许很多不知道葛根粉的朋友会问，经常吃葛根粉有什么好处呢？

下面小编给大家说说经常吃葛根粉的好处有哪些：

1、葛根粉有丰胸的作用，葛根粉对于女性有调节内分泌、修复肌肤的效果。葛根内含12%到黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮甙、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品。2、葛根粉还有大量的膳食纤维能够改善便秘，清除体内的毒素减少癌症的发生。解酒、养胃、保肝、护肝常食葛根粉还能够调节人体的机能，增强体质提高机体的抗病能力，抗衰延年。葛根异黄酮具有较高的植物雌激素，可以激活卵巢的活力，使皮肤光滑细腻。3、是葛根粉可以清凉下火、开胃下食、利尿解酒。从葛根中提取的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用。可以降低血压，能够显著的增加缺血组织的血液供应量，对有β1受体的阻断作用，可以明显的减慢心率，降低心肌的耗氧量，能够减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞的范围，抗快速心律失常，能够降低胆固醇和血黏度，抑制血小板聚集，改善微循环。

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