怎样做一碗精致云吞（就服老妈做的大云吞）

就服妈妈做的大云吞，一口一个满嘴香！

云吞、馄饨和抄手到底有什么区别？作为一名地道的北方人，馄饨是从小就喜欢吃的小吃，一口吞掉一个，吃完浑身都舒坦。直到去了南方见了云吞和抄手，我只能用我最粗略的语言来简单区分了，广州的云吞要比馄饨大很多，馅也丰富，四川的抄手就是北方的馄饨，用红油和麻辣汤头调味。在广州就叫云吞，在四川就叫抄手，在北方就叫馄饨，根据当地人的口味，改良成当地人最喜欢的味道。

每次只要去港式茶餐厅必点虾仁云吞面，馅大肉多，吃一口超满足。但我不喜欢吃里面的竹升面，每次云吞吃完后，叨几口面条就剩下了。

云吞好吃也好做，我就服老妈做的大云吞了，每次一大碗，比吃馄饨更解馋，馅里加点它，那才叫一个香，每次吃到连汤汁也不剩！

主要食材：前腿肉馅、大虾

加了虾仁的云吞才叫香！我买的是青虾，用料酒和白胡椒粉腌制。

详细制作步骤

1.前腿肉馅买回来后要剁一剁，这样做肉馅更细腻，吃起来才会香。

2.接着放生抽、料酒、蚝油、白糖、盐、花椒粉、葱花、姜末，打入一个鸡蛋开始调味。

3.要朝一个方向搅拌均匀，接着进行打水，都知道饺子馅打水好吃，包馄饨（云吞）也一样要打水。分3次加入纯净水，每加一次水就朝一个方向搅拌，待水充分吸收后，再加第二次水，这样做的馄饨（云吞）吃起来香嫩不发柴！

4.肉馅拌好后放10分钟，让调味充分入味。在馄饨皮里放肉馅和一只虾仁，整颗的虾仁吃起来才过瘾。

5.比馄饨大很多的云吞就做好啦。

6.一个一个码的很整齐，烧开水准备下锅煮。

7.等水煮沸后再下锅，现包的云吞很好熟，待云吞漂起来，煮4-5分钟就可以。（记住：是云吞下锅后飘起来煮4-5分钟，不是下锅煮4-5分钟哦~）

8.碗底根据自己的口味调味，我放了生抽、香醋、香油、盐、芝麻油、葱花、虾米，先浇上一勺热汤让调味融化，再放入云吞。

这么大个的云吞，好吃到打嗝，隔天就想吃一碗，比外面卖的要好吃百倍。

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