肥而不腻扣肉做法（肥而不腻家常扣肉做法）

从老家回来妈妈给了些腌菜,味道很不错。想着做些扣肉放冰箱慢慢吃，我们那里也叫烧肉。肥而不腻,连不吃肥肉的我也会吃上好几片。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。

干菜完全吸收了五花肉的汤汁,用慢火蒸久点,入口即化。爱吃红烧肉的宝宝也绝对爱吃这个。

这是炒制腌菜的调料。

煮好的肉沥干水份,每个面均匀的刷上老抽。(要趁热刷哦)

冷锅加食用油,加入刷好老抽的五花肉,肉皮朝下，盖好锅盖再开火。(一定要全部弄好盖紧锅盖再开火,肉皮会溅油的,很危险）把五花肉炸成金黄色。

关火后等油不热了开盖子,翻面炸另一面,同样要盖好盖子后再开火哦。

这是炸好后的五花肉,尽量多炸一会儿,肥肉的油大部分炸出来了,这是肥而不腻的关键哦。

下面炒制腌菜。

加入切好的调料, 蚝油,加多点水,小火慢炖,让腌菜干多吸收汤汁。

汤汁吸收的差不多了关火。

炸好的五花肉切片,有皮的一面朝下，用小碗挨着一片一片码好。

在码好的五花肉面上铺好炖好的腌菜。

放入蒸锅小火慢慢蒸，尽量多蒸会儿,把五花肉肥油还会蒸一部分出来,五花肉的油融入汤汁,融入腌菜里。

用盘子盖在蒸好的碗上,倒扣过来就可以了。成品是不是很诱人啊。